Ebenfalls unverzichtbar: Die Pfanne
Um Fleisch eine appetitanregende Bräune zu verpassen, wird es vor dem Garen im Ofen kurz in einer Pfanne scharf angebraten. Eine gängige Bratpfanne mit 28 Zentimeter Durchmesser und schwerem Boden ist ratsam und vielfältig einsetzbar. Für empfindlichen Fisch sollte es eine beschichtete Pfanne sein. In unserem Ratgeber rund um Pfannen, mögliche Materialien, Beschichtungen und Co. kannst Du Dir einen schnellen Überblick verschaffen und Dich über die individuellen Eigenschaften informieren. Auch Produktempfehlungen haben wir gelistet, damit Du schnell das Passende findest.Auflaufformen
Nach dem Braten wandern Fleisch oder Fisch in eine Auflaufform, um im Ofen schonend fertig zu garen. Kauf im Zweifelsfall besser ein größeres Modell damit Du flexibel bleibst und auch üppige Menüs für mehrere Personen zaubern kannst. Alternativ legst Du Gargut direkt auf einem Blech ab.Thermometer für die präzise Temperaturkontrolle
Beim Niedrigtemperaturgaren ist die Kerntemperatur des Garguts entscheidend. Sie muss während der Garzeit regelmäßig kontrolliert werden, um den perfekten Garpunkt zu erzielen. Mit einem Fleischthermometer klappt das kinderleicht. Einfach in die dickste Stelle des Garguts stechen und schon zeigt das Zubehör die Temperatur im Inneren an. Das hat den großen Vorteil, dass Du Braten nicht anschneiden musst, bevor sie verzehrfertig sind. Der Fleischsaft bleibt dort wo er sein soll, das Fleisch trocknet nicht aus. Ebenfalls wichtig ist ein Ofenthermometer, weil Du die Temperatur im Backofen ebenfalls prüfen solltest. Viele Geräte weisen dahingehend erhebliche Schwankungen auf. Womöglich musst Du mehrmals regulieren.Küchenwecker
Nutzt Du kein Smartphone, um die Garzeit einzustellen und Dich an das Garzeitende erinnern zu lassen, wäre ein Küchenwecker eine sinnvolle Investition. Lass Dich am besten im 30-Minuten-Takt an das Essen erinnern und prüf die Temperaturen!Schongaren: So geht´s!
- Fleisch beziehungsweise Fisch mindestens 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank holen. Es muss Raumtemperatur erreichen. Bei größeren Stücken kann das bis zu zwei Stunden dauern.
- Den Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze mit Rost und feuerfester Form vorheizen!
- Gargut nach Belieben würzen!
- In der heißen Pfanne in Öl von allen Seiten kurz anbraten. Dabei entwickeln sich leckere Röstaromen.
- Gargut in die Form geben, ofenfestes Fleischthermometer in die dickste Stelle stecken und ab damit in das Ofenrohr! Achte darauf, dass das Ende des Thermometers mittig im Fleisch steckt und nicht zu weit unten! Das würde die Angabe der Kerntemperatur verfälschen.
- Form auf den Rost in der mittleren Schiene des Ofens stellen und garen, bis die Kerntemperatur gemäß Rezept stimmt.
Als Inspiration haben wir eine Rezeptidee des Kochportals Chefkoch integriert. In der Videoanleitung erfährst Du, wie Du ein
Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, Kartoffeln zu genießen. Welche Ofengerichte Sie mit ihnen kochen können, erfahren Sie hier.
Die in
Deutschland sehr beliebte Ofenkartoffel bietet eine knusprige Alternative zur herkömmlichen gekochten Kartoffel sowie eine gesündere Variante zu Pommes, Bratkartoffeln oder anderen frittierten Kartoffelspeisen. Und das Beste? Sie ist kinderleicht zuzubereiten.Wie bereite ich meine Kartoffeln vor?
- Bevor man mit der Vorbereitung beginnt, sollte man den Ofen auf 220 Grad oder 200 Grad Heißluft vorheizen.
- Das Blech kann mit etwas Öl eingerieben werden oder man benutzt Backpapier.
- Danach die Kartoffeln gründlich waschen und abtrocknen.
- Jede beliebige Größe eignet sich zur Zubereitung von Ofenkartoffeln, welche Sie wählen, hängt ganz von Ihrer persönlichen Vorliebe ab. Junge Kartoffeln kann man halbieren, größere sollte man vierteln oder achteln. Selbstverständlich können Sie sie auch in die gewünschte Form schneiden, wie beispielsweise in Wedges. Für 2 Personen benötigen Sie 500 Gramm Kartoffeln, sollten Sie für mehrere Personen kochen wollen, passen Sie die Mengen an Kartoffeln und Gewürzen einfach an.
Zubereitung Ihrer Ofenkartoffel
- Jetzt Kräuter schneiden und Gewürze vorbereiten, mit Oliven- oder Sonnenblumenöl in einer Schale mischen.
- Geeignete Gewürze sind Rosmarin, Thymian und Oregano, welche sich gut mit Fleischgerichten oder Fisch kombinieren lassen. Zum Grillen passt eine rauchige Ofenkartoffel, die man mit Rauchpaprika und Chili würzt.
- Nun werden Gewürze, ein Viertel Teelöffel Salz, Olivenöl oder Sonnenblumenöl und 5 Prisen Pfeffer beigefügt und gut mit den Kartoffeln und Kräutern vermengt.
Die acht besten Kartoffelsalat-Rezepte
Wie lange muss man Ofenkartoffeln backen?
Sind die Kartoffeln zubereitet, geben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen. Nach 30 bis 35 Minuten sind die Ofenkartoffeln gar. Ein kleiner Tipp: Sollten Sie sich nicht sicher sein, ob Ihre Kartoffeln gar sind, prüfen Sie es mit einer Rouladennadel, einem Zahnstocher oder einem ähnlichen Utensil. Ist die Kartoffel in der Mitte weich, ist sie gar. Kartoffeln können auch vorgekocht und dann im Ofen fertig gegart werden, dann mit entsprechend kürzerer Zeit im Ofen. Es lassen sich auf einem Backblech auch Kartoffeln in der Kombination mit Gemüse oder Fleisch im Ofen sehr gut garen.
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Variationen der traditionellen Ofenkartoffel
Bei der Zubereitung von Kartoffeln im Ofen gibt es zahlreiche Varianten, sie zu genießen. Gerne isst man sie mit Quark oder saurer Sahne. Semmelbrösel mit Kräutern sorgen für eine krosse Kruste. Man kann seine Ofenkartoffel auch mit Käse überbacken. Häufig werden sie ebenfalls mit Lachs oder einfach nur einem Dip gegessen. Eine Alternative ist die gebackene Ofenkartoffel in Alufolie, die sich gut zum Füllen eignet. Die Auswahl ist riesig, stöbern Sie durch das Internet oder Ihre Kochbücher und lassen Sie sich inspirieren.
Verwendete Quellen
- //thomassixt.de: "Ofenkartoffeln Rezept mit +12 Varianten Ideen"
- //www.essen-und-trinken.de: "Ofenkartoffeln"
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