JerindeDabei seit: 07.04.11
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Zitat (Fatzel, 01.04.2011)Hallo zusammen,
es ist mir schon öfters passiert, dass die Backofenpommes irgendwie nicht so richtig knusprig werden. Mache sie genau wie in der Anleitung auf der Packung; entweder mit Umluft oder Ober-Unterhitze, halte auch die Zeit ein.
Dann gibt es noch solche "dickeren" Pommes, egal wie lange die drin bleiben sind sie innen fast roh.
Eine Fritteuse hatte ich, mag ich nicht mehr, stinkt alles und wohin mit dem Altöl....ne, ne, ne
In der Pfanne habe ich die Dinger auch schon öfters zubereitet. Einige werden braun und hart und die anderen einfach nicht kross
Wie bereitet ihr Pommes zu?
du hast recht, sie werden nciht richtig knusprig, aber sie haben wesentlich weniger fett - und wenns für die kids ist, ist das auch wesentlich besser so!!!!
die mayo und der ketchup ist ja auch schon der kilo brüller..
aber, wenn du keine friteuse anschmeißen willst, dann würd ich sagen, mach sie in der pfanne
lieben gruß
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Vom: 7.4.11, 12:14
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wie werden Backofen Pommes richtig lecker? …
tinka4480 …
wie werden Backofen Pommes richtig lecker?Hallihallo Ihr,
ich wolte mir Backofenpommes machen aber die sind immer lätschig!
Kann jemand richtig gute machen, die dann kross sind?
Lieber Ober/Unterhitze oder Umluft?
Und welche Einschubschiene?
Ich habe getestet:
Ober/Unterhitze unterste Schiene auf einem Backblech, sind aber nicht knusprig geworden....
Ach menno.
Freue mich auf Tipps
Tinka
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hedwiga …
Bei uns gibt es oft "Ofenkartoffeln".
Vorwiegend festkochende Kartoffeln schälen und der Länge nach achteln, Backpapier und reichlich Olivenöl aufs Blech, Kartoffeln drauf und mit Rosmarin bestreuen, in den mindestens 180 Grad heißen Backofen schieben. Dauern (je nach Größe) ca. 45 Minuten. Zwischendurch einmal umdrehen. Salzen und Pfeffern erst am Schluß.
Werden meistens knusprig, wenn nicht, liegt's an den Kartoffeln. Unsere Tochter (6) ißt das wahnsinnig gerne, am liebsten mit bergeweise (Bio-)ketchup.
Lg Hedwiga
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schocokruemmel …
Hallo!
vorab am besten schmecken uns die Mc Cain Kartoffeln (gerillten) oder die vom Bofrost...
ich stelle den Herd auf Infra braten...das ist eine Mischung aus Grill und Umluft. Damit werden sie richtig knusprig.
Gruß Sandra
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edea …
Hallo!
Ich nehme immer die oberste Schiene (auf den meisten Packungen steht das auch so drauf) und lasse die Pommes immer 5 Minuten länger als angegeben im Ofen. Am besten zwischendurch mal eine rausfischen, kurz abkühlen lassen (weil sich dabei erst die Knusprigkeit richtig entfaltet) und probieren.
Ich nehme zum Würzen immer wenig Salz und etwas Paprikapulver.. und statt Ketchup Zigeunersauce.
LG
Edea, die jetzt Hunger auf Pommes hat.. das aber auf morgen verschiebt.
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lucccy …
Hallo,
es gibt spezielles Pommes-Backpapier. Das saugt die Feuchtigkeit und das Fett auf.
Unsere Wedges werden damit immer superlecker. Vielleicht wäre das ja was.
//www.toppits.de/de/sortiment/back-profis/cross-frit/index.html
Gruß Lucccy
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tinka4480 …
hey cool, danke
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Pommes frites sind bei jung und alt beliebt und zählen bei vielen Gerichten zu den beliebtesten Beilagen. Auch bei einem klassischen Fast Food-Menü sind sie nicht wegzudenken. Die feinen Kartoffelstäbchen mit Ursprung in Belgien schmecken selbstverständlich frisch zubereitet am allerbesten. In vielen Haushalten wird allerdings auf die gefrorene Variante aus dem Supermarkt für den Backofen zurückgegriffen. Wie lange brauchen gefrorene Pommes im Backofen und wie werden sie besonders knusprig?
Mit einem Backkorb aus Edelstahl werden Pommes besonders knusprig
Pommes frites sollten außen knusprig sein und innen einen schönen Biss haben. Dies gelingt selbstverständlich am besten in einer Fritteuse mit heißem Öl oder Fett. Allerdings können Pommes frites aus der Gefriertruhe auch im Backofen knusprig gebacken werden. Die tief gefrorenen Pommes frites werden dazu idealerweise nicht auf dem Blech, sondern auf einem Gitter gebacken. Im Handel sind für das Backen von Pommes frites, Kroketten oder auch Kartoffelspalten spezielle Gitterkörbe erhältlich, die sich auf ein Backblech stellen lassen. Da diese Körbe keinen direkten Kontakt zum Backblech haben, zirkuliert die heiße Luft auch im unteren Bereich und die Pommes müssen nicht gedreht werden. Eine Backzeit von etwa 18 Minuten bei 200 °C mit Ober- und Unterhitze ist in der Regel ausreichend. Bei Backöfen mit Umluft genügt eine Temperatur von 180 °C.
Salzwasser zieht die Feuchtigkeit aus den gefrorenen Pommes frites
Solltest du keinen Korb haben, eignet sich auch ein einfaches Backgitter für die Zubereitung. Auf das Gitter legst du ein Stück Backpapier und darauf die gefrorenen Pommes frites. Damit die Oberfläche schön knusprig wird, kannst du die Kartoffelstäbchen ganz leicht mit Salzwasser einsprühen oder einstreichen. Das Salz wirkt auf der Oberfläche hygroskopisch. Dies bedeutet, dass das Salz das Wasser an sich zieht. Durch die Hitze von etwa 180 bis 200 °C verdampft das Wasser auf der Oberfläche der Pommes frites und sie werden außen knusprig. Die Backzeit für die Pommes frites beträgt bei dieser Variante ebenfalls etwa 18 Minuten. Damit der Wasserdampf aus dem Backofen entweichen kann, solltest du nach etwa 15 Minuten die Tür kurz öffnen. Die Pommes bleiben dann weitere 3 Minuten im Ofen. Beim Würzen der Pommes frites musst du das zuvor aufgestrichene oder aufgesprühte Salz berücksichtigen.