Zum Kochen und Backen können Sie Mehl statt Speisestärke verwenden. Beachten Sie einige Punkte, damit Ihnen das Gericht oder Backwerk gelingt.
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Mehl statt Speisestärke zum Kochen verwenden
Vor allem zum Binden von Soßen können Sie sowohl Mehl als auch Speisestärke verwenden.
- Mehl klumpt allerdings etwas schneller, was Sie beachten sollten. Rühren Sie es deshalb am besten zunächst in kaltes Wasser ein, bevor Sie es zur Soße geben.
- Zu viel Mehl entzieht einem Gericht den Geschmack und macht es unter Umständen mehlig. Deshalb müssen Sie gegebenenfalls etwas stärker würzen, als bei der Verwendung von Speisestärke.
- Beim Backen können Sie Speisestärke einfach durch Mehl ersetzen. Allerdings werden die Gebäckstücke dadurch unter Umständen etwas dichter oder fester – also nicht ganz so locker wie ein Gebäck mit Speisestärke.
- Als Faustformel gilt: Verwenden Sie drei Esslöffel Mehl als Ersatz für einen Esslöffel Stärke.
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