Ist gluten und glutamat das gleiche

Anregungen und Tipps rund um das Bodybuilding "Buffet" !

Inhaltsverzeichnis Show

Gluten, Glutamin, Glutamat ???????????????
Wer ist online?
Hat Glutamin was mit Gluten zu tun?
Wie wird Glutamat noch genannt?
Ist Glukose das gleiche wie Gluten?
Was ist alles Glutamat?

Moderator: Team Ernährung & Supplemente

Averell83TA Stamm Member Beiträge: 538Registriert: 31 Okt 2005 16:42Körpergewicht (kg): 115Körpergröße (cm): 198Körperfettanteil (%): 10Trainingsbeginn (Jahr): 1998Bankdrücken (kg): 140Kniebeugen (kg): 160Kreuzheben (kg): 250Oberarmumfang (cm): 47Brustumfang (cm): 130Oberschenkelumfang (cm): 75Wadenumfang (cm): 48Bauchumfang (cm): 90Wettkampferfahrung: NeinSteroiderfahrung: NeinTrainingsort: VereinTrainingsplan: SonstigesTrainingslog: JaLieblingsübung: KlimmzügeErnährungsplan: NeinKampfsport: JaFachgebiet I: TrainingFachgebiet II: Ernährung

Mit Zitat antworten

Gluten, Glutamin, Glutamat ???????????????

1. Ich weiß das Glutamat ein Geschmacksverstärker ist der auch durchaus als ungesund eingestuft wird.

2. Glutamin oder L-Glutamin ist eine Aminosäure die zur Regeneration verwendet wird und auch für das Immunsystem förderlich wirken soll.

3. Gluten ist ein Klebeeiweis von dem ich gelesen hab. Verwendung?

Frage:

Sind das jetzt Grundverschiedene Substanzen, wenn ja, wieso heißen sie so ähnlich und wieso wird das eine als Gesund und das andere als ungesund angepriesen?
Haben wir einen Biochemiker hier der Licht in die Sache bringt?
Wer weiß was dazu ?

Wer nicht jeden Tag etwas Zeit für seine Gesundheit aufbringt, muß eines Tages sehr viel Zeit für seine Krankheit opfern!

SendersonTA Elite Member Beiträge: 3535Registriert: 19 Mai 2007 17:26Körpergewicht (kg): 82Körpergröße (cm): 179Trainingsbeginn (Jahr): 2005Wettkampferfahrung: NeinSteroiderfahrung: NeinTrainingsort: StudioTrainingsplan: HITTrainingslog: NeinLieblingsübung: NeinErnährungsplan: JaKampfsport: JaIch bin: keine Angabe

Mit Zitat antworten

von Averell83 » 23 Mai 2008 17:30

Wer nicht jeden Tag etwas Zeit für seine Gesundheit aufbringt, muß eines Tages sehr viel Zeit für seine Krankheit opfern!

Mit Zitat antworten

von Senderson » 23 Mai 2008 17:36

hehe

also ein zusammenhang gibt es definitiv bei glutamat und bei der nicht aufgelisteten glutaminsäure, glutamat ist einfach ein salz der glutaminsäure.

Zusammenhänge zwischen gluten und glutamin/glutamat/glutaminsäure sind mir nicht bekannt.

Averell83TA Stamm Member Beiträge: 538 Registriert: 31 Okt 2005 16:42Körpergewicht (kg): 115Körpergröße (cm): 198Körperfettanteil (%): 10Trainingsbeginn (Jahr): 1998Bankdrücken (kg): 140Kniebeugen (kg): 160Kreuzheben (kg): 250Oberarmumfang (cm): 47Brustumfang (cm): 130Oberschenkelumfang (cm): 75Wadenumfang (cm): 48Bauchumfang (cm): 90Wettkampferfahrung: NeinSteroiderfahrung: NeinTrainingsort: VereinTrainingsplan: SonstigesTrainingslog: JaLieblingsübung: KlimmzügeErnährungsplan: NeinKampfsport: JaFachgebiet I: TrainingFachgebiet II: Ernährung

Mit Zitat antworten

von Averell83 » 23 Mai 2008 17:41

Wer nicht jeden Tag etwas Zeit für seine Gesundheit aufbringt, muß eines Tages sehr viel Zeit für seine Krankheit opfern!

Micha KV.I.P Beiträge: 9895Registriert: 06 Apr 2005 17:48

Mit Zitat antworten

von Micha K » 23 Mai 2008 18:14

Zum Thema Gluten: http://www.welt.de/lifestyle/article166 ... luten.html

Gluten hat übrigens einen hohen Glutamin und Glutaminsäuregehalt. Darum kann das auch als Rohstoff für Glutaminpeptide im Supplementbereich genommen werden.

Zur Gefährlichkeit von Glutamat: http://www.dfg.de/aktuelles_presse/rede ... 005_dt.pdf

Und da hin und wieder auch schon behauptet wurde, dass Glutamin über erhöhte Glutamtlevel toxisch wirken könne, noch ein pdf...
http://deposit.ddb.de/cgi-bin/dokserv?i ... 097077.pdf

Die Plasmakonzentration an Glutamat blieb sowohl in der Kontroll- als auch in den beiden experimentellen Studiengruppen über den gesamten Beobachtungszeitraum unverändert (siehe Tabelle 4.11b). Ein Einfluss der periphervenösen/jejunalen Applikation von Dipeptamin® ist nicht ersichtlich. Folglich stellt das in der vorliegenden Studie additiv zugeführte Glutamin keinen nachweislichen Präkursor für zirkulierendes Glutamat dar. Vergleichbare Ergebnisse wurden von andere Arbeitsgruppen im Zusammenhang mit der parenteralen 48, 49, 52, 57, 58, 138 oder enteralen 137, 145 Applikation von Glutamin bzw. glutaminhaltigen Dipeptiden beschrieben. Das Fehlen elevierter Plasmaglutamatspiegel entbehrt zudem der Diskussion um die potentielle Neurotoxizität dieser Aminosäure 58, 138.

Zurück zu Ernährungsbereich

Wer ist online?

Mitglieder in diesem Forum: 0 Mitglieder und 3 Gäste

Hat Glutamin was mit Gluten zu tun?

Auch wenn der Wortstamm beider Begriffe recht ähnlich klingen mag und Glutamat als Geschmacksverstärker in der Küche umstritten und durchaus verpönt ist, sind Glutamat und Gluten zwei völlig unterschiedliche Paar Schuhe und haben nichts miteinander zu tun!

Wie wird Glutamat noch genannt?

Was ist Glutamat? Glutamat, genauer Natriumglutamat, ist eine Aminosäure, die in vielen Lebensmitteln vorkommt. "Bei Natriumglutamat weiß man, dass das ein Geschmacksverstärker ist und den gibt es ja natürlicherweise auch in Lebensmitteln.

Ist Glukose das gleiche wie Gluten?

Glukosesirup enthält somit generell kein Gluten, egal aus welchem Getreide er hergestellt wird.

Was ist alles Glutamat?

Glutamat, das Salz der Glutaminsäure, ist natürlicher Bestandteil zahlreicher Nahrungsmittel wie Tomaten, Schinken oder Käse. Daneben wird die Substanz mithilfe von Bakterien synthetisch hergestellt. Sie ist weltweit als Würzmittel beliebt.