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Probiotischer Joghurt – ist er wirklich so gesund?Als Probiotika bezeichnet man Produkte, die lebensfähige Mikroorganismen wie beispielsweise Bakterien enthalten. Diese sollen sich positiv auf unsere Darmflora und unser Immunsystem auswirken. Das macht sich auch die* Lebensmittelindustrie zunutze: Immer mehr mit Probiotika angereicherte Produkte (Functional Foods) füllen inzwischen die Kühlregale der Supermärkte. Besonders beliebt sind dabei probiotische Joghurts. Ob der beworbene gesundheitliche Nutzen von probiotischem Joghurt jedoch wirklich zutrifft, ist wissenschaftlich derzeit noch umstritten. Lade dir unsere kostenlose Darmgesundheits-App herunter und fange an deine Symptome zu bekämpfen. Probiotischer Joghurt enthält eine größere Menge an Bakterien als herkömmlicher Joghurt. Doch eigentlich ist der Namenszusatz „probiotisch“ nicht notwendig, da Joghurtprodukte von Natur aus Milchsäurebakterien enthalten. Diese sind notwendig, um aus Milch durch Fermentation (Säuerung) Joghurt herzustellen. Auch bei der Käseherstellung wird diese Fähigkeit der Bakterien genutzt. Generell sind also fermentierte Produkte, wie Sauerkraut, Miso und Kimchi, Probiotika. Produkten, die als probiotisch beworben werden, sind weitere Bakterienstämme zugesetzt. Durch die erhöhte Anzahl an lebenden Mikroorganismen erreichen auch mehr Bakterien den Darm. Im Darm angekommen, können die Bakterien das Mikrobiom (die Gesamtheit der Mikroorganismen) positiv beeinflussen. Daher werden viele probiotische Lebensmittel als besonders gesund beworben. Bisher konnte in einigen wissenschaftlichen Studien nachgewiesen werden, dass probiotischer Joghurt dadurch tatsächlich einen positiven Einfluss auf die Gesundheit hat. Functional FoodsLebensmittel, die speziell gesundheitsfördernd wirken sollen, werden als Functional Foods (Lebensmittel mit Zusatznutzen) bezeichnet. Neben probiotischem Joghurt zählen auch mit Vitaminen, Calcium oder Ballaststoffen angereicherte Produkte zu dieser Gruppe. Welcher probiotische Joghurt ist der beste?Probiotischer Joghurt soll die Verdauung unterstützen, sich positiv auf das Immunsystem auswirken und außerdem gegen Bluthochdruck, Diabetes und Übergewicht helfen – so wirbt auch die Lebensmittelindustrie. Ob die speziell angereicherten Produkte jedoch wirklich so gesund sind, ist in einigen Fällen umstritten. Ein klarer Nachteil der meisten probiotischen Produkte ist ihr hoher Zuckergehalt. Auch Farb- und Aromastoffe sind häufig auf der Zusatzstoffliste zu finden. 2009 verglich das Verbrauchermagazin Öko-Test 14 verschiedene probiotische Joghurtprodukte. Das Fazit: Alle enthielten über eine Million Keime. Der versprochene Gesundheitsvorteil wurde allerdings nicht getestet. In Anlehnung an die Einschätzung von Öko-Test liefert die folgende Tabelle eine Bewertung verschiedener Produkte. Alle Produkte schnitten in der Rubrik Geschmack und Konsistenz sehr gut bis gut ab, zeigten jedoch Mängel im Hinblick auf ihre Inhaltsstoffe. Da Öko-Test die Qualität und nicht die Wirkung getestet hat, handelt es sich nicht um eine Empfehlung im Hinblick auf den gesundheitlichen Nutzen. Eine Übersicht über verschiedene probiotische Joghurts:
Schränken Verdauungsbeschwerden deinen Alltag spürbar ein? Finde heraus, wie du deine Symptome und Lebensqualität signifikant verbessern kannst! ZUM CHECK Wo gibt es probiotischen Joghurt zu kaufen?Probiotischen Joghurt gibt es mittlerweile in fast jedem Supermarkt. Auch bei den Discountern Aldi Süd, Aldi Nord und Penny Markt steht das Produkt im Kühlregal. Netto hat auch eine laktosefreie Variante von MinusL im Sortiment. Dank Aromen gibt es das Functional Food zudem auch mit Vanille- oder Fruchtgeschmack. Die folgende Tabelle zeigt, welcher Supermarkt welches Produkt anbietet.
Woran lässt sich guter probiotischer Joghurt erkennen?Auch wenn die meisten Markennamen sehr wissenschaftlich klingen, ist dies leider noch kein Qualitätsmerkmal. Um die Qualität selbst einzuschätzen, sollte Folgendes beachtet werden:
Wie kann man Joghurt selber machen?Da viele der käuflichen Produkte durch ihren hohen Zuckergehalt negativ auffallen, ist es eine gesunde Alternative, zuckerfreien Joghurt selbst herzustellen. Dafür bietet sich ein Löffel eines herkömmlichen Joghurts als Starter an, denn darin sind die entsprechenden Bakterien bereits vorhanden. Es gibt aber auch Joghurtkulturen in Pulverform zu kaufen. Joghurtferment in Bioqualität von My.yo hat zum Beispiel Waschbär im Sortiment. Weitere Anbieter finden sich unter anderem auf Amazon. Vorsicht bei Zuckergehalt! Insbesondere bei probiotischen Joghurts mit Geschmack auf den Zuckergehalt achten! Benötigtes Zubehör:
Zutaten:
Am einfachsten lässt sich Joghurt mit einer Joghurtmaschine oder einem Isoliergerät herstellen. Doch es funktioniert auch im Backofen. Deshalb ist Joghurt cremig Je höher der Fettgehalt der Milch, desto cremiger wird auch der Joghurt. Zubereitung im Backofen:
Das Abkühlen der Milch vor dem Einrühren der Milchsäurebakterien ist besonders wichtig. Denn bei zu hoher Hitze sterben sie ab. Außerdem sind Wärme und Zeit für das Gelingen von großer Bedeutung. Da in der Joghurtmaschine die Temperatur gleichmäßig gehalten wird, gelingt der Joghurt hier leichter. Zubereitung im Isoliergerät:Alle Zutaten zusammenmischen und in den Innenbehälter des Joghurtbereiters geben. Der Außenbehälter wird mit kochendem Wasser gefüllt, anschließend werden beide Behälter verschlossen. Der Rest passiert ganz von alleine. Die Joghurtkulturen brauchen nur noch Zeit, um den Joghurt reifen zu lassen. Laut Erfahrungsberichten dauert es etwa drei bis zehn Stunden, bis die die Laktose der Milch zu Milchsäure abgebaut haben. Hierbei spielt die Temperatur des Joghurtbereiters eine große Rolle. Unser Tipp: Probiotischer Joghurt lässt sich auch milchfrei herstellen. Einfach die Milch durch Soja-Drink ersetzen (Kokos-, Hafer- oder Mandelmilch funktionieren leider nicht) und statt Naturjoghurt als Starter ein Joghurtferment verwenden.
Ich arbeite als Arzt in Berlin. Mit Cara Care haben haben wir in Form einer App deinen ganzheitlichen Begleiter bei Verdauungsbeschwerden entwickelt. Finde HIER heraus, welches unserer Medizinprodukte für dich in Frage kommt und verbessere deine Symptome und deine Lebensqualität! Was ist der Unterschied zwischen Yakult und Actimel?100 Milliliter Activia enthält 11,5 Gramm Zucker, 100 Milliliter Actimel enthält 10,5 Gramm und in 100 Milliliter Yakult stecken 14,2 Gramm Zucker. Zum Vergleich: In 100 Milliliter Cola sind 10,6 Gramm Zucker enthalten.
Warum kein Actimel mehr?Actimel gibt es nicht in einer größeren Flasche, da unsere Verbraucherforschung bisher keinen Bedarf für ein neues Format festgestellt hat. Wir schließen die Möglichkeit nicht aus, es auf den Markt zu bringen, wenn sich die Marktsituation ändert.
Ist Yakult wirklich so gesund für den Darm?Fakt ist jedoch, dass Yakult® ein probiotisches Lebensmittel ist. Der enthaltene Stamm von Milchsäurebakterien kann in nennenswerten Anteilen die Magen- und Gallensäuren überwinden und so im Darm die natürliche Darmflora beeinflussen.
Ist Actimel gut für die Darmflora?So kann Actimel das natürliche Gleichgewicht der Darmflora unterstützen, einen positiven Einfluss auf die Regenerationsfähigkeit der Darmschleimhaut ausüben und das Immunsystem positiv modulieren.
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