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Sie haben das Problem, dass Ihr Kuchen nach dem Backen in sich zusammenfällt? Dann können folgende Ursachen schuld daran sein. Sie haben einen Kuchen gebacken, sich alle Mühe gegeben, genau auf das Rezept geachtet und trotzdem fällt er in sich zusammen. Ärgerlich ist es, wenn Gäste im Anmarsch sind, oder der Kuchen für eine Freundin oder Nachbarin zubereitet wurde. Betreiben Sie darum einmal Ursachenforschung. Kuchenbacken fängt bereits mit der richtigen Vorbereitung an
Auch aus diesen Gründen fällt ein Kuchen in sich zusammen
Luftig leichter Biskuit für Torten und Obstkuchen lässt sich gelungen selber backen - mit den … Damit der Kuchen nicht in sich zusammenfällt, und für ein gutes Gelingen sollten Sie diese Punkte unbedingt beherzigen. Die Mühe lohnt sich. Weiterlesen:
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 Ein paar Tipps, damit der Kuchen nicht zusammenfälltEs gibt keine Patentlösung, dass ein Kuchen nicht zusammenfällt, doch gibt es ein paar Tipps die man beim Backen eines Kuchens beherzigen sollte. Ein paar Tipps, damit der Kuchen nicht zusammenfällt
Wichtige Hinweise, damit der Kuchen gelingtBeim Backen sollte sich der Küchenchef immer an das Rezept halten, denn anders als beim Kochen kann man hier schwierig variieren. Tut man es doch, können böse Überraschungen entstehen: der Kuchen geht nicht auf oder lässt sich nicht aus der Form lösen, die Oberfläche ist zu dunkel, die Früchte sind eingesunken oder der Teig ist eingefallen. Beherzigen Sie hingegen folgende Tipps, klappt es auch besser mit dem Backwerk! Teig zubereitenVerwenden Sie außerdem ein gutes Mehl für das Gebäck. Mehl Type 405 ist sehr gut für Biskuit- und Rührteig geeignet. Type 550 und 630 ist ideal für einen guten Strudel- und Mürbeteig. Die richtige TemperaturOb Umluft, Ober- oder Unterhitze – welche Funktion hier für das Backen geeignet ist, hängt mitunter auch vom Teig ab. Biskuitböden und Muffins gelingen bestens bei Ober- und Unterhitze. Windbeutel und Kekse backen am besten bei Umluft auf. Hefe- und Rührteige hingegen nehmen mit allen Funktionen vorlieb. Hinweis: der Ofen sollte immer gut vorgeheizt werden. Ist die Temperatur noch nicht erreicht, so ist die Wärmeverteilung für den Kuchenteig zu unterschiedlich. Backformen beachtenEs gibt zahlreiche Backformen mit unterschiedlichen Beschichtungen und Formen zu erwerben. Die andersgearteten Backformen haben keinen Einfluss auf den Geschmack der Backwaren, sondern lediglich auf die Färbung des Teiges und wie sich der Kuchen aus der Form lösen lässt. So werden Teige in Weißblechformen besser und schneller braun, brauchen allerdings auch länger, bis sich durchgebacken sind. Schwarzbleche hingegen leiten die Hitze besser, hier ist der Kuchen schneller gar. BackhinweiseIst der Kuchen gegen Ende der Backzeit gut braun geworden, so decken Sie ihn mit Alufolie ab, sollte er im Inneren noch nicht gar sein. Um dies herauszufinden, einfach mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Teiges einstechen: ist das Stäbchen noch nass vom Teig, so braucht der Kuchen noch ein wenig Zeit. Ist das Stäbchen sauber, so ist der Kuchen fertig gebacken. Nach dem BackenNach der Backzeit sollte man den Kuchen nicht sofort aus dem Backofen nehmen (außer bei Biskuitböden), sondern dem Teig noch ein wenig Ruhe gönnen. Lassen Sie den Kuchen im ausgestellten Ofen noch fünf Minuten ziehen, dann stellen Sie ihn auf den Tisch und lösen nach zehn Minuten vorsichtig die Form. Stellen Sie den Kuchen nun auf ein Kuchengitter. Backformen pflegenBackformen aus Silikon können meist problemlos in der Spülmaschine gewaschen werden. Bilder von Janine & Sabine, meinhaushalt.at Lesen Sie auch: Wann ist der Kuchen fertig gebacken? Teilen Sie diesen Artikel!Ähnliche BeiträgeDie Kommentarfunktion wurde geschlossen. Was kann ich tun damit mein Kuchen nicht zusammenfällt?Hier noch weitere Tipps um das Zusammenfallen vorzubeugen:
Den Kuchen nie zu schnell abkühlen lassen. Die Zutaten (z.B.: Eier, Milch, Butter, usw.) nicht direkt aus dem Kühlschrank nehmen sondern auf Zimmertemperatur wärmen lassen. In den ersten 15 Minuten sollte die Backofentür niemals geöffnet werden.
Warum zerfällt mein Kuchen?Mehl darf nur kurz untergerührt oder untergehoben werden, da sonst die Gluten-Polymere zerstört werden. Der Teig kann im Rohr dann die Gasbläschen nicht halten und der Kuchen fällt zusammen. Das Backen eines Kuchens funktioniert von außen nach innen, die Mitte wird also als letztes durchgebacken.
Wie sinken Früchte im Kuchen nicht nach unten?Aber es gibt eine einfache Lösung: Einfach die Früchte (Kirschen, Rosinen, Zwetschgen oder andere) in Mehl tauchen, kurz und vorsichtig die Früchte von allen Seiten mit Mehl bestäuben und dann unter den Teig geben – dabei nicht mehr Rühren. So verteilen sich die Früchte schön gleichmäßig im Rührkuchen.
Wie lange muss man Kuchen abkühlen lassen?Gib ihm mindestens 10-15 Minuten Zeit, damit er sich festigen und etwas abkühlen kann. Unser Tipp zum Herauslösen aus der Form: Wickel die Backform während der Abkühlzeit mit einem kühlen, nassen Küchentuch ein. So lässt sich der Kuchen später ohne Probleme im Ganzen aus der Form lösen.
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Warum fällt mir der Kuchen zusammen?
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