Wer ist besitzer vom gut kerschlach

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<strong>Gut</strong> <strong>Kerschlach</strong> <strong>GmbH</strong> & <strong>Co</strong>. <strong>KG</strong> Dipl.-Ing. agr. Rainer Herrmann (Landwirtschaftliche Leitung) Mit dem Kauf des <strong>Gut</strong>es im Jahre 1997 erfüllte sich der Augsburger Verleger Werner Mützel seinen ganz persönlichen Traum von der Bewirtschaftung einer ökologischen Landwirtschaft. Er baute es in den folgenden drei Jahren zu einem modernen Betrieb um, der ausschließlich nach den EG-Öko- Richtlinien und den noch strengeren Vorgaben von Naturland wirtschaftet. Artgerechte Tierhaltung, nachhaltige Bodenbewirtschaftung und ein möglichst geschlossener Betriebs- und Stoffkreislauf stehen im Mittelpunkt dieses Konzepts. Dafür wurden entsprechende Stallungen für Rinder, Schweine und Pferde sowie Wirtschafts- und Wohngebäude gebaut. Um die erzeugten Lebensmittel auf kurzem und für die Tiere stressfreien Weg weiterzu- 106 Regionaltypische Spezialitäten Bayern • SPEZIALISTEN Region: 82396 Pähl/Oberbayern Gründungsjahr: 1997 Spezialität des Hauses: Murnau-Werdenfelser Rind Höhepunkte, Veranstaltungen: Adventsmarkt und Christbaumverkauf mit Bäumen aus dem eigenen Forst, Reitturnier In Südbayern, zwischen Ammersee und Starnberger See, Lech und Loisach – in der reizvollen Landschaft des Pfaffenwinkels – befindet sich das landwirtschaftliche Hofgut <strong>Kerschlach</strong>. Die erst urkundliche Erwähnung <strong>Kerschlach</strong>s als „Cherslo“ (Viehweide i Sumpfgebiet) stammt aus dem Jahre 1159. Seither wechselte das <strong>Gut</strong> im Lauf der Jahrhunderte mehrmals den Besitzer und wurde bis zum Erwerb durch Werner Mützel von den Missions- Benediktinerinnen aus Tutzing bewirtschaftet. verarbeiten, ließ Werner Mützel im <strong>Gut</strong> eine Metzgerei mit eigener Schlachtung errichten. Auch eine eigene Käserei, eine Bäckerei sowie ein Hofladen entstanden. Das konsequent umgesetzte, ganzheitliche Konzept führt Produktion, Verarbeitung und die Vermarktung der im <strong>Gut</strong> erzeugten Lebensmittel unter einem Dach zusammen. Mit der Entscheidung für das Murnau-Werdenfelser Rind erwarb man Tiere aus einem seltenen Genpool. Wie in vielen anderen Bereichen, so birgt auch die Haltung von nur einer Rinderrasse die Gefahr der Monokultur. Durch die Beschränkung auf eine oder nur wenige Arten ist die Gefahr von verheerenden Krankheiten bedeutend höher als bei gemischten Herden. Der Dipl.-Ing. agr. Rainer Herrmann ist seit August 2009 landwirtschaftlicher Betriebsleiter auf dem <strong>Gut</strong>. Er kümmert sich mit seinem Team um derzeit rund 30 Murnau-Werdenfelser Mutterkühe, 95 Milchkühe, 200 Mastrinder und 120 Mastschweine auf über 170 Hektar Grünland. Mit seinem Wissen um die hohe Qualität der <strong>Gut</strong>sarbeit achtet er auf sinnvolle, schonende Verarbeitung und Vermarktung der wertvollen Lebensmittel. Geschichten In einem Interview mit dem Internetportal ecoworld.de beantwortete Werner Mützel, der Besitzer von <strong>Gut</strong> <strong>Kerschlach</strong>, die Frage nach seinem Know-how und seiner Ambition folgendermaßen: „Meine Großeltern mütterlicherseits waren Bauern in Unterfranken und ich habe dort als Schulbub regelmäßig meine großen Ferien verbracht und dabei auch die Liebe zur Natur, zur Landwirtschaft und zu den Tieren gefunden. Es war seit Jahrzehnten mein Traum, mal ein Bauernhof zu besitzen und zu entwickeln. Ab zu der damaligen Zeit war der Öko-Landb noch nicht gefragt.“ Herstellung Mit seiner Fleischqualität stellt das Murna Werdenfelser Rind eine geschmackliche Ber cherung im Bereich Qualitätsrindfleisch dar. eignet sich hervorragend für die Zubereitu von kräftigen Suppen, Koch- und Schm fleischgerichten. Dabei steht die Zartheit d Fleisches an erster Stelle, noch vor dem a ßergewöhnlich aromatischen Geschmack. U möglichst kurze Wege bemüht, schlachte zerlegen und verwursten die Metzger der He mannsdorfer Landwerkstätten direkt im G Ein Teil der am Hof erzeugten Bio-Milch w in der eigenen, 1998 errichteten Käserei verschiedenen Molkereispezialitäten verarb tet. Nach traditionellen Rezepten wird aus d Rohmilch handwerklich hergestellter Käse p duziert. Gleichzeitig mit dem Bau der Käse entstand aus dem ehemaligen Hofladen ei Sichtkonditorei mit Bistro-Café, das nach ein Besichtigung des <strong>Gut</strong>es oder einem Spazi gang auf einem der schönen Wanderwege ru um das <strong>Gut</strong> zum Verweilen einlädt.

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