1 Würfel Hefe entspricht wieviel Trockenhefe

Um für einige Rezepte die richtige Menge an Hefe herauszufinden, ist es nötig, zwischen Trocken- und frischer Hefe umzurechnen. Die Umrechnung ist jedoch nicht wirklich kompliziert.

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Umrechnen zwischen Trockenhefe und frischer Hefe
Umrechnung mit anderen Größen
Aktuell viel gesucht
Aktuell viel gesucht
Umrechnungstabelle Frische Hefe - Trockenhefe
Ich wünsche Euch ganz viel Spaß und Gutes Gelingen beim Backen
Kann man statt Hefewürfel auch Trockenhefe nehmen?
Was muss ich bei Trockenhefe beachten?
Was ist besser Trockenhefe oder frische Hefe?
Was passiert wenn man zu viel Trockenhefe nimmt?

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Umrechnen zwischen Trockenhefe und frischer Hefe

Die Faustregel, dass eine Tüte Trockenhefe in etwa einem halben Würfel frischer Hefe entspricht und dass diese Menge für rund 500 g Mehl ausreicht, dürfte den meisten bekannt sein. Da jedoch auf Verpackungen und in Anleitungen mit krummeren Zahlen und Einheiten gearbeitet wird, gibt es eine einfache Umrechnungsmöglichkeit.

Grundsätzlich müssen Sie zur Berechnung der Masse von frischer Hefe die Masse der Trockenhefe mit 3 multiplizieren. Dies ist mathematisch gesehen recht simpel.
Es gilt folglich der Zusammenhang: Masse (Trockenhefe) mal 3 = Masse (frische Hefe). Die einfache Rechnung können Sie an folgenden Rechenbeispielen nachvollziehen.
Steht auf einer Verpackungsanleitung die Mengenangabe 10 g Trockenhefe, im Englischen wird auch von „dry yeast“ gesprochen, Sie möchten jedoch mit frischer Hefe arbeiten, so rechnen Sie: 10 Gramm Trockenhefe mal 3 = 30 Gramm frische Hefe. Sie verwenden also 30 Gramm frische Hefe und erhalten am Ende das gleiche Resultat.
Die Backanleitung schreibt die Verwendung von 21 Gramm frischer Hefe vor, Sie nutzen jedoch üblicherweise Trockenhefe. Dann rechnen Sie: 21 Gramm frische Hefe durch 3 = 7 g Trockenhefe. Die Formel wird nach der gesuchten Größe umgestellt, Sie teilen daher durch 3.
Merken Sie sich zusätzlich, dass 7 Gramm Trockenhefe in etwa einem Tütchen entsprechen und 21 Gramm frische Hefe ungefähr einen halben Würfel ausmachen. So können Sie Verpackungsangaben noch leichter nachvollziehen.

Die Masse von frischer Hefe und Trockenhefe ineinander umzurechnen, ist gar nicht so kompliziert. imago images / CTK Photo

Umrechnung mit anderen Größen

Sind die Mengenangaben nun aber in anderen Einheiten gegeben, können Sie die einfache Formel mit Grundschulmathematik ohne Weiteres nicht mehr anwenden. Beschreibt ein Rezept die Hefemenge in Teelöffeln (TL) oder teaspoon (t), so müssen Sie etwas anders rechnen.

Ein Teelöffel umfasst leicht gehäuft ungefähr 3 bis 4 gan Trockenhefe. Das entspricht einer halben Tüte (siehe oben).
Ein Teelöffel ist gemäß dem Proportionalitätsfaktor 3 in etwa äquivalent zu 10,5 Gramm frischer Hefe. Ein halber Teelöffel kann nach dieser Logik mit gut 5 Gramm frischer Hefe ersetzt werden. Führen Sie diese Logik fort, können Sie sich die Werte problemlos ausrechnen. Ein Beispiel veranschaulicht Ihnen den Rechenprozess.
Sie müssen 1,5 TL Trockenhefe verwenden, damit das Resultat beim Backen gelingt. Sie haben jedoch im Moment nur frische Hefe zur Hand. 1,5 TL entsprechen etwas mehr als 5 g Trockenhefe: 5 g Trockenhefe mal 3 = gut 15 g frische Hefe.
Merken Sie sich auch hier für die Logik, dass 1 Tütchen Trockenhefe ungefähr 2 TL ausfüllt.

Aktuell viel gesucht

Ich backe überwiegend mit frischer Hefe, weil ich mir einbilde, dass die Teige besser aufgehen und auch Kuchen oder Brote besser schmecken. Es gibt aber viele Hobbybäcker(innen), die schwören auf Trockenhefe oder kommen mit ihr besser klar. Außerdem ist es ganz gut, immer ein paar Päckchen Trockenhefe im Haus zu haben, falls man mal keine Frischhefe bekommt. So steht der spontanen Backlust nichts im Wege.

Doch dann stellt sich oft die Frage: "Wie viel Trockenhefe brauche ich denn, wenn im Rezept 12 g frische Hefe steht?"

Ich hab' mal eine Tabelle für Euch erstellt, so könnt Ihr ganz einfach schauen, welche Menge Ihr benötigt ♥

Umrechnungstabelle Frische Hefe - Trockenhefe

Frische Hefe	Trockenhefe
3 g	1 g
6 g	2 g
9 g	3 g
12 g	4 g
15 g	5 g
18 g	6 g
21 g ( halber Würfel)	7 g ( 1 Päckchen)
24 g	8 g
27 g	9 g
30 g	10 g
33 g	11 g
36 g	12 g
39 g	13 g
42 g ( 1 Würfel)	14 g (2 Päckchen)

Ich wünsche Euch ganz viel Spaß und Gutes Gelingen beim Backen

Kann man statt Hefewürfel auch Trockenhefe nehmen?

In einer Packung Frischhefe (also einem Würfel) stecken 42 Gramm. Grundsätzlich entspricht eine Packung Trockenhefe der Triebkraft von einem halben Würfel Frischhefe: Die 7 g aus dem Tütchen entsprechen der Faustregel nach also 21 g frischer Hefe. Statt einem Würfel Frischhefe kann man 2 Päckchen Trockenhefe verwenden.

Was muss ich bei Trockenhefe beachten?

Trockenhefe musst du nicht vorab in Flüssigkeit einrühren, sondern kannst sie direkt mit den trockenen Backzutaten vermengen. Dadurch lässt sich die Trockenhefe etwas leichter mit dem Teig vermengen als frische Hefe.

Was ist besser Trockenhefe oder frische Hefe?

Der wesentliche Unterschied zwischen beiden Backzutaten ist der Wasseranteil. Während frische Hefe einen Wasseranteil von etwa 70 Prozent hat, wird der Trockenhefe dieses Wasser entzogen. Trockenhefe ist daher länger haltbar – meist bis zu einem Jahr. Frische Hefe hält sich dagegen kühl gelagert rund zwei Wochen.

Was passiert wenn man zu viel Trockenhefe nimmt?

Hefe ist NICHT ungesund! Je mehr Hefe man zu stärkehaltigen Mehl gibt, desto schneller geht der Teig auf. Dadurch kann der Teig nicht lange genug ruhen, deshalb ist das Backergebnis weniger gut verdaulich, ist weniger gesund und kann zu Magen-/Darm-Problemen führen.

würfel hefe entspricht wieviel trockenhefe