Einige Rezepte verlangen nach Baking Soda, andere nach Backpulver. Ist das nun das Gleich oder nicht? Und kann man beides beliebig austauschen? Wir haben für euch die Antwort! Baking soda vs. Backpulver Baking soda Backpulver Quelle: Margriet | Bild: Wild Wild Whisk
Erstellt: 24.01.2021, 08:42 Uhr Natron und Backpulver sind beliebt beim Kochen und Backen. Doch Soda sollte nicht mit den anderen beiden Pulvern in einem Topf landen. München – Äußerlich sind die drei weißen Pulver nicht zu unterscheiden. Sowohl Natron als auch Backpulver und Soda sind in geriebener, pulverisierter Form erhältlich und im Haushalt vielfältig einsetzbar. Doch identisch sind sie nicht, auch wenn die Namensgebung auf den Verpackungen dies manchmal suggerieren. Natron, Backpulver und Soda: Das sind die wichtigsten UnterschiedeNicht nur in Back- und Kochrezepten, auch beim Wäschewaschenoder beim Reinigen des Badezimmers und der Küche spielen Natron, Backpulver und Soda eine entscheidende Rolle. Doch gibt es Unterschiede, die nicht wegzudiskutieren und auch wichtig sind. Denn wer die Pulver falsch verwendet, kann eine böse Überraschung erleben. Natron trägt in seiner langen Form auch den Namen Natriumhydrogencarbonat. Es ist ein Salz, das zwar beispielsweise in Afrika und Nordamerika natürlich vorkommt. Das Natronpulver im Supermarkt ist jedoch meistens chemisch aus Kochsalz hergestellt. Natron wirkt in vielen Bereichen des Haushalts unterstützend:
Natron, Backpulver und Soda: Säuerungsmittel als wichtiger Bestandteil im BackpulverDie Einsatzgebiete des Natrons sind geklärt. Doch häufig kommt es zu Verwechslungen mit Backpulver. Der wichtigste Unterschied zwischen Natron und Backpulver ist: Natron ist ein Bestandteil des Backpulvers. Nutzen Bäckerinnen und Bäcker also nur Natron, lockert das zwar den Teig. Jedoch braucht es für den sogenannten Treib-Effekt das Backpulver. Denn neben Natron sind im Backpulver noch Säuerungsmittel und Trennmittel enthalten. Geben Bäckerinnen und Bäcker nun Backpulver in den Teig, entsteht Kohlenstoffdioxid und der Teig lockert sich nicht nur, sondern geht auch zeitgleich auf. Wer also einen lockeren und aufgegangenen Teig haben möchte, muss auf Backpulver statt nur Natron zurückgreifen. Natron, Backpulver und Soda:Soda hat im Essen nichts zu suchen. Denn es ist chemisch zwar verwandt mit Natron, jedoch reizt es bei falscher Anwendung unsere Schleimhäute und kann das Atmen erschweren. Umso nützlicher ist Soda, das auch den Namen Natriumcarbonat trägt, beim Putzen. Denn es bleicht nicht nur grau angelaufene Kleidungsstücke, sondern ist auch eine gute Beigabe zum normalen Waschmittel. Wichtiger Tipp: Wer im Geschäft „Speisesoda“ oder „Backing-Soda“ kauft, kauft zum Backen geeignetes Natron*! *merkur.de ist Teil des Ippen-Digital-Netzwerks Auch interessantKann man statt Baking Soda auch Backpulver nehmen?Wer gerne Kuchen backt, der greift mit Sicherheit hin und wieder zu einem Päckchen Backpulver. In amerikanischen Rezepten ist aber meist von „Baking Soda“ oder „Baking Powder“ die Rede. Im Volksmund wird das amerikanische Baking Soda gerne mit dem deutschen Backpulver gleichgesetzt.
Was kann man statt Baking Soda nehmen?Weil Backpulver bereits Säure enthält (um das Baking Soda oder Natron zu neutralisieren), es ist benutzt für Rezepte ohne zusätzliche saure Zutaten. ABER man kann trotzdem Backpulver benutzten als ein Backtreibmittel in z.B. einer Zitrone-Kuchen oder andere Kuchen mit Säure. Noch eine gute Regel: 1 Tl pro 128 g. Mehl.
Kann ich Natron genauso wie Backpulver verwenden?Natron kann problemlos durch Backpulver ersetzt werden. Schließlich besteht Backpulver zu einem großen Teil aus Natriumhydrogencarbonat. Da Backpulver aber auch noch aus einer Säure und einem Trennmittel besteht, musst du die Menge entsprechend anpassen.
Ist Natron und Soda das gleiche?Soda oder Waschsoda ist ein natürlich vorkommendes Salz, dessen chemische Bezeichnung Natriumkarbonat ist. Es ist eng mit Natron verwandt und wird meist zum Reinigen verwendet.
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