Grüner spargel im ofen mit kartoffeln

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Gemüse aus dem Ofen geht immer! Es lässt sich - je nach Saison - herrlich variieren, ist fix zubereitet und schmeckt köstlich. Auf mein Blech kommt heute grüner Spargel mit Tomaten und feinen Butterkartoffeln.

Irgendwann im Herbst/ Winter letzten Jahres unterhielt ich mich mit einem meiner Lieblingspatienten über eines meiner Lieblingsthemen: Kochen, Essen, Rezepte. Wie sich herausstellte, ist auch besagter Patient (ü 70) ein leidenschaftlicher Hobbykoch. An diesem Tag sollte es bei uns Ofengemüse vom Blech geben, ein Rezept das in unserer Familie immer funktioniert. Es lässt sich mit wirklich jeder Art von Gemüse zubereiten und man kann es - um allen Geschmäckern gerecht zu werden - prima getrennt voneinander, aber doch in einem Aufwasch garen. Zudem übernimmt der Ofen die Arbeit, man muss nicht am Herd stehen bleiben und kann sich in der Zwischenzeit anderen Dingen widmen.

Ich erzählte meinem Patienten also vom Ofengemüse und konnte es kaum glauben, als er sagte, dass er bisher noch nie auf die Idee gekommen sei, Gemüse im Ofen zuzubereiten! Jetzt mal ehrlich - gibt es überhaupt eine andere Methode?!? 😉 In Sachen Gemüse ist der Ofen für mich der "Best Buddy" und ich bereite es in 99,9% aller Fälle im Ofen zu. Nicht nur, weil es unfassbar praktisch ist, sondern auch weil ich die Röstaromen so gerne mag.

Gesundes Gemüse, bester Geschmack

Ich fühlte mich also quasi dazu berufen, meinen Patienten zu bekehren und ihm die Vorteile von Ofengemüse im wahrsten Sinne des Wortes schmackhaft zu machen. Ich geriet beinahe in einen Rausch und hörte nicht mehr auf zu erzählen. Welches Gemüse mit welchen Gewürzen, welche Dips und Saucen dazu passen. Und dass übrig gebliebene Reste (zugegeben ein sehr unwahrscheinlicher Fall!) am nächsten Tag auch ganz hervorragend auf einen Salat passen. Eine Stunde später und am Ende der Behandlung angekommen, sagte mein Patient lachend: "Heute habe ich viel gelernt, liebe Frau Stötzel. Ich gehe nun zum Markt, kaufe Gemüse und packe es heute Abend in den Ofen!" An diesem Tag radelte ich ziemlich glücklich und beschwingt nach Hause. Vielleicht sollte ich einfach Gemüse-Missionarin werden !?! 😀

Auch jetzt im Frühling gare ich Gemüse am liebsten im Ofen. Neue Kartoffeln, grüner Spargel, knackige kleine Tomaten und frische Kräuter schmecken am besten direkt vom Blech. Für dieses Rezept habe ich noch ein feines Pesto aus gemischten Kräutern, Avocado und Zitrone zubereitet (die Anleitung für das Pesto ist im Rezept beschrieben). Das Pesto gibt dem Ofengemüse einen herrlich frischen Touch!

Gemüse aus dem Ofen geht immer! Es lässt sich - je nach Saison - herrlich variieren, ist fix zubereitet und schmeckt einfach immer. Das trifft auch, oder besonders, auf grünen Spargel zu.

4.58 Sterne aus 19 Bewertungen

Vorbereitungszeit 20 Min.

Zubereitungszeit 35 Min.

Gericht Beilage, Hauptgericht

Land & Region Deutsch

Portionen 3 Personen

Kalorien 460 kcal

• 1 Backblech + Backpapier

• 1 großes Schneidebrett

• 1 großes Messer

• 1 große Schüssel

• 1 Pürierstab inkl. hohes Gefäß

• 500 g kleine Butterkartoffeln Drillinge
• 1 Bund grüner Spargel
• 250 g Kirschtomaten
• 3 EL Olivenöl + etwas extra
• 1 ½ TL grobes Meersalz
• frisch gemahlener Pfeffer
• ¼ TL Chiliflocken nach Belieben
• ½ Bund Dill
• 100 g Fetakäse

Für das Pesto

• 1 Bund gemischte Kräuter Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Dill
• ½ Avocado
• ½ Zitrone Saft
• ½ TL Salz
• 2 EL Olivenöl
• Wasser

• Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

• Die Kartoffeln samt Schale gründlich waschen und - je nach Größe - halbieren oder vierteln. In eine große Schüssel geben und mit 2 EL Olivenöl und 1 TL grobem Meersalz vermischen. Anschließend auf das Backblech geben und im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von oben ca. 30 - 35 Min. garen.

• In der Zwischenzeit den Spargel waschen und putzen. In ca. 4 cm lange Stücke schneiden, dicke Stangen ggf. der Länge nach halbieren. Kirschtomaten waschen und halbieren. Beides in die Schüssel geben und 1 EL Olivenöl, sowie ½ TL Meersalz, etwas frisch gemahlener Pfeffer und ¼ TL Chiliflocken (optional) dazugeben. Vorsichtig vermischen.

• Die Kartoffeln nach 20 Min. Garzeit auf eine Seite des Bleches schieben. Spargel und Tomaten auf der frei gewordenen Hälfte verteilen und für die letzten 10 - 15 Min. mitgaren.

• Den Fetakäse grob zerbröckeln, den Dill waschen und trocken schütteln, anschließend fein hacken.

• Fetakäse kurz vor Ende der Garzeit (2-3 Min.) über den Spargel und die Tomaten geben. Das Blech aus dem Ofen nehmen und Spargel und Tomaten vor dem Servieren mit dem Dill bestreuen. Ggf. noch etwas Olivenöl darüber geben.

Für das Pesto

• Die Kräuter waschen und trocken schütteln, ggf. Blättchen abzupfen und alles grob hacken.

• Alle Zutaten, bis auf das Wasser, in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab zu einem cremigen Pesto verarbeiten. Während des Pürierens nach und nach vorsichtig etwas Wasser hinzufügen, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

• Abschmecken und ggf. noch etwas nachwürzen.

Die Menge reicht für 2 Erwachsene und 2 Kinder (alternativ 3 Erwachsene) und eignet sich als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder auch als Hauptmahlzeit zusammen mit einem Kräuterquark, Tzatziki oder einem Pesto aus Kräutern, Avocado und etwas Zitronensaft.

Keywords Feta, grüner Spargel, Kartoffeln, Ofengemüse, Ofentomaten, Spargelsaison

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