Was koche ich heute mit kartoffeln

Wir kochen mit Kartoffeln - auf über 100 verschiedene Arten. Egal ob klassisch, raffiniert oder schnell, als feine Beilage oder als herzhaftes Hauptgericht: Kartoffeln passen immer.

Das Zerdrücken der Kartoffeln gibt dem Salat eine leichte Bindung – und das erspart das Schnippeln in Stücke oder Scheiben. Einfacher geht es kaum!

Der Seelachs ist kulinarisch extrem vielseitig – und dieses deutsch-italienische Crossover eine wunderbare Verbindung aus fein und deftig.

Ein herrlich mediterranes Gericht für den Sommer: Zu den Ofenkartoffeln wird Kapernsoße, grüne Soße und Mojo-Soße gereicht. 

Dieses würzige Kartoffel-Risotto ist geschmacklich kaum zu überbieten. Durch die Zugabe von Sahne, Knoblauch, Butter, Parmesan und Sauerampfer kommen viele leckere Aromen zusammen!

Das leckere Veggie-Gericht wird mit großen Bataten zubereitet. Die leckere Füllung beinhaltet Spinat, Feta und Austernpilze sowie Granatapfelkerne.

Die Kartoffelklöße liegen in einer Spinat-Käse-Soße, sind vegetarisch und im Handumdrehen fertig. Das perfekte Gericht, wenn es schnell gehen muss!

Dieser Kartoffelsalat ist einfach ein Gaumenschmaus. Mit Zitronengras, Erbsenschoten, Thunfisch und Wachteleiern gesellen sich leckere Zutaten zu den Kartoffeln!

Lasagne muss nicht aus Tomatensoße und Lasagneblättern bestehen: Hier mal ein Rezept, das fleischlos und mindestens ebenso lecker wie eine traditionelle Lasagne ist.  

Gefüllte Kartoffeln mit Birne, Blauschimmelkäse und Salbei im Speckmantel. Das Ausgestochene von der Kartoffel wird zu Kroketten.

Kartoffelpüree macht lange satt und schmeckt dazu noch richtig köstlich, wenn es mit Thunfisch und einer Vinaigrette zubereitet wird. Das probieren wir auf jeden Fall!

Der Klassiker einmal anders: In nur 30 Minuten bereiten wir Pellkartoffeln mit Avocadoquark zu. Geröstete Haselnussplättchen peppen das Gericht noch zusätzlich auf.

Leichtes Sommergericht: Zartes Hähnchenfleisch wird mit Dill-Kartoffeln und einem frisch zubereitet Gurkensalat serviert. Steht in 30 Minuten auf dem Tisch.

Wir dämpfen die Kartoffeln in Kokoswasser und servieren sie dann mit Kichererbsen-, Radieschenund Erbsen-Dip: einfache Küche, raffiniert neu interpretiert.

Robustheit ist dem Endiviensalat ebenso zu eigen wie eine leichte Bitternote – was ihn zum idealen Begleiter zum Kartoffelstampf macht.

Klassischerweise gehört ins kalte sämige Süppchen Lauch. Erfrischender aber schmeckt sie mit Gurke und Limette.

Ins saftige Grün mischt sich Portulak, ein Pflänzlein mit fleischigen Blättern und fein säuerlichem Geschmack, das nun Saison hat – und hierzulande viel zu selten serviert wird.

Ein Ofengericht für den schnellen Genuss: Das Kartoffel-Gratin mit Lauch und saftigem Schweinefilet ist in einer halben Stunde fertig zubereitet.

Matjes ist ein Klassiker zu Kartoffeln. Der Fisch, übrigens ein junger, sehr milder, in Salzlake eingelegter Hering, hat ordentlich Fett. Aber das ist ja ein Geschmacksträger.

Das Bauernfrühstück mit Speck wird von neuen Kartoffeln und grünem Spargel begleitet und in der Pfanne zubereitet.

Die Kartoffel-Porree-Suppe wurde von einem französischen Koch aus Vichy erfunden – in New York. Man isst sie kalt.

Was Pasta kann, kann die Kartoffel schon lange: sich herzhaft mit einer Puttanesca zusammentun, der scharfen Tomaten-Sardellen-Knoblauch-Oliven-Kapern-Soße.

Neue Kartoffeln brauchen nicht viel Schnickschnack, um zu begeistern. Hier werden sie ganz einfach im Ganzen gebraten, zusammen mit Artischocken, Knoblauch und Zitrone. Der Dip überrascht mit einem leichten Anis-Aroma - typisch Estragon!

Kartoffelsalat mit Joghurt ist die leichte Variante des Klassikers – perfekt für lange Grillabende an heißen Tagen! Und das Beste: Das Rezept ist mit wenigen Zutaten schnell gemacht!

Gnocchi sind Klößchen, wie die österreichischen Nockerln. In Italien macht man sie aus Kartoffelteig. Perfekt dazu: Salbei, Rauke und Tomaten.

Feuriges aus Spanien: Für immer entflammt wird jeder sein, der diese köstliche Chili-Tortilla probieren darf.

Würziges aus der Schweiz: Der krosse Hügel aus Rösti wird von zwei hauchzarten Scheiben Bündner Fleisch und in Kupferkesseln hergestelltem Sbrinz-Käse gekrönt.

Käse-Rösti

Pro Portion Energie: 335 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 15 g

Fürs schöne Muster der Gnocchi sorgen die Zinken einer Gabel - Tomaten, Spinat oder eine Prise Muskatnuss für die Farbe. Großartig in Kombination mit Gorgonzola-Soße!

Bratkartoffeln mal anders: mit Oliven und getrockneten Tomaten statt mit Speck. So werden sie perfekt: Kartoffeln knapp gar kochen und dann in Butterschmalz braun braten. Eine Prise Zucker macht sie schön kross.

Es muss nicht immer Erdbeer-Vanille-Schoko sein! Speck macht sich hervorragend im eisig-cremigen Outfit - und wird mit den krossen Puffern zum kulinarischen Aha-Erlebnis.

Die würzigen Kartoffeln aus der Pfanne sind eine goldgelbe Versuchung für alle, die Kardamom, Kurkuma, Nelken und Ingwer lieben.

Kartoffelpüree aus dem Thermomix® ist die cremigste Beilage, die man sich zu Fischstäbchen, Steak oder Frikadellen nur vorstellen kann. Der Thermomix® rührt unseren Kartoffelbrei im Nu.

Bratkartoffeln mit Speck sind ein echter Klassiker – wir erklären, wie sie gelingen und schön kross werden. Dafür benötigt ihr zwar etwas Zeit, doch die Mühe lohnt sich!

Dieser schwäbische Kartoffelsalat wird nach traditionellem Rezept zubereitet und darf auf keinem Partybuffet fehlen. Hier geht's zum Rezept.

Pommes frites aus Belgien sind berühmt. Wer sie selber machen will: Typisch belgisch ist es, die Kartoffeln in besonders dicke Streifen zu schneiden - so werden sie außen knusprig und bleiben innen weich.

Diese klassischen Kartoffelpuffer könnt ihr sowohl süß als auch herzhaft genießen. Wir geben Haferflocken dazu, wer experimentierfreudiger ist, kann einen Teil der Kartoffeln durch Möhren ersetzen.

Klöße oder Knödel? Die einen sagen so, die anderen so. Geformt werden sie jedenfalls aus gekochten durchgepressten Kartoffeln

Stampfkartoffeln sind die stückige Variante des Kartoffelbrei – für alle, die gern ein bisschen mehr zum Beißen haben wollen.

Mit unserem Grundrezept gelingt die Kartoffelsuppe perfekt. Variieren kann man sie mit Kräutern, Toppings oder einem Gemüse, das man einfach mitkocht. Löffel raus!

Kroketten sind die perfekte Beilage – und sie müssen nicht immer aus dem Gefrierfach kommen. Wir zeigen euch, wie ihr Kroketten selber machen könnt.

Kroketten

Pro Portion Energie: 50 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 3 g

Die schmecken nach Kindheit! Cremige Béchamel-Soße macht die Kartoffeln zu einem echten Trostessen - und das bei nur 11 Gramm Fett pro Portion.

Kartoffelsalat mit Mayonnaise ist ein echter Klassiker! Mit leckeren Gewürzgurken und Apfelwürfeln wird er zur perfekten Beilage – egal, ob beim Grillen oder an Weihnachten!

Statt Käse oder einer Béchamel begleiten Brühe und Corned Beef die Knollen im Ofen. Die Stippe kommt erst hinterher dazu und überrascht mit würziger Frische und der eleganten Knackigkeit gerösteter Macadamia-Nüsse.

Bei diesem Kartoffelsalat haben wir die Apfelstücke in Cognac mariniert. Angerichtet wird im Weckglas: Das sieht nicht nur hübsch aus - der Salat lässt sich auch gut transportieren.

Ein wahrer Klassiker aus Omas Zeiten: Eier in Senfsoße. Wir servieren sie mit Kartoffelbrei und Apfel-Möhren-Rohkost. 

Die klassischen Kartoffelknödel werden mit buntem Pfeffer bestreut auf Tomaten-Ingwer-Kraut serviert.

Bratkartoffeln mal anders: mit Oliven und getrockneten Tomaten statt mit Speck. So werden sie perfekt: Kartoffeln knapp gar kochen und dann in Butterschmalz braun braten. Eine Prise Zucker macht sie schön kross.

Dieses Kartoffelgratin in Törtchenform ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch in Kombination mit der Tomaten-Salsa unglaublich lecker.

Die fantastischen Zwei: goldbraune, knusprig gebratene Kartoffelstreifen und leckere Fleischbällchen mit Kapern. Macht lieber gleich noch (mindestens) eine Portion mehr!

Für den Kabeljau mit Dillkartoffeln werden die Fischkoteletts im Ofen gegart.

Die kalte Kartoffelsuppe ist ein echter Gaumenschmeichler: kühl und vegetarisch. Die Franzosen nennen sie Vichyssoise.

Kartoffeln auf Italienisch – im Trentino genießt man Gnocchi aus Spinat und Kartoffeln mit cremiger Salbei-Sahnesoße. Am besten gleich die doppelte Portion machen, die Gnocchi lassen sich nämlich auch prima einfrieren.

Knusprig und dünn wie ein Flammkuchen: die Kartoffelpizza mit Rosmarin. Mit fertigen Flammkuchenböden ist sie ruckzuck fertig!

Herrlich schlunzig muss er sein, mit viel Brühe und ohne Mayonnaise: schwäbischer Kartoffelsalat!

Die Kartoffelpuffer mit Lachs und Wasabi-Schmand könnt ihr entweder als Vorspeise oder als Hauptgericht servieren. In jedem Fall sind sie in nur 30 Minuten fertig zubereitet.

Lachs und Kartoffeln enthalten viel Vitamin C und die Alleskönner Omega-3-Fettsäuren: Die stärken das Herz, senken den Cholesterinspiegel, und der Stimmung tun sie auch noch gut.

Es muss nicht immer Erdbeer-Vanille-Schoko sein! Speck macht sich hervorragend im eisig-cremigen Outfit - und wird mit den krossen Puffern zum kulinarischen Aha-Erlebnis.

Viel Käse und Sahne machen die Kartoffelsuppe richtig schön reichhaltig und würzig. Porree und Paprika sorgen für Farbe und Vitamine. Wer mag, kann für die Edelversion noch frische Nordseekrabben hinzugeben.

Schon beim ersten Löffel werdet ihr merken, dass eine gute Suppe auch die Seele wärmt. Und die angebratenen Würstchen bringen eine herzhafte Note auf den Teller.

Die Roastbeefscheiben sind schnell gefüllt. Und der warme Salat schmeckt auch gut zu gebratenem Fisch und zu Spiegelei!

Trüffelfond und Trüffelöl sind Pflicht bei diesem Rezept. Und wer so richtig schwelgen möchte, gönnt sich eine Trüffelknolle - hauchfein drübergehobelt unglaublich gut!

Nach dem Marmorkuchen-Prinzip werden hier zwei Sorten Kartoffelmus mit der Gabel gemischt: Die herkömmlichen Knollen und Süßkartoffeln. Toller Look und unwiderstehlich mit karamellisierten Sonnenblumen und Kürbiskernen.

So schmeckt Sommerglück pur: Die Tortilla kommt schnell und ganz einfach aus dem Ofen. Herrlich!

Tortilla

Pro Portion Energie: 620 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 27 g, Fett: 44 g

Durch sardischen Käse und Thymianzweige bekommen die kleinen Gratins eine herrlich mediterrane Note.

Selbst gemachte Mayonnaise mit Limettensaft, Knoblauch und Chiliflocken bringt die Salz-Hörnchen fein in Schwung.

Pellkartoffeln mit Quark sind ein echter Klassiker – gesund, köstlich und kinderleicht. Wir zeigen step by step, wie Pellkartoffeln mit Quark gelingen.

Der Rote-Bete-Eintopf mit Entenbrust und Kartoffeln leuchtet in dunklem Purpurrot. Knusprige Highlights setzt die kross angebratene Entenbrust-Haut.

Kartoffelpüree ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ganz leicht gemacht. Mit diesem Rezept gelingt es garantiert und wird besonders cremig!

Rein ins Grüne! Aus den Blättern des frischen Sauerampfers wird eine cremige, warme Soße für Bamberger Hörnchen & Co.

Wir packen Päckchen – mit kleinen Kartoffeln, Olivenöl, Zitrone und Knoblauch. 20 Minuten auf den Grill damit – köstlich!

Zum Reinsetzen ist dieser geniale Gaumenschmeichler, der durch den typisch Allgäuer Mon-Rocco-Käse die ganz eigene würzige Note bekommt.

Kanarische Kartoffeln, auch unter dem Namen Papas Arrugadas bekannt, sind Kartoffeln in Salzkruste. Wir zeigen euch ein leckeres Rezept mit Salsa verde und roter Mojo-Sauce.

Jeder Pilz wäre glücklich, dürfte er mit den Kartoffeln in die cremige Soße tauchen. Hier haben Kräuterseitlinge dieses große Los gezogen.

Einem Kunstwerk gleichen die im Salzbett gegarten und mit purer Frische gefüllten Kartoffeln - und sie sind ein Gedicht! Genau wie die mit Wermut verfeinerte Soße.

Das fruchtige Relish aus Melonen und Agavendicksaft sowie das Kokos-Erbsenpüree sind handverlesene Begleiter für die in Orangensaft gekochten Kartoffelscheiben.

Raita ist ein frischer indischer Dip auf Joghurtbasis. Passt wunderbar zu Backkartoffeln und gemischten Tomaten - je mehr Sorten Sie bekommen, desto spannender!

Gestampfte Kartoffeln treffen auf Balsam-Essig - eine schlichte Köstlichkeit. Damit die Beilage richtig gut wird, solltet ihr Essig bester Qualität verwenden.

Auch Zucchini, Paprika und frischer Rosmarin sind in diesem Hackfleisch-Pie mit Kartoffelhaube mit von der Partie. Sehr unwahrscheinlich, dass von den Kleinen aus der Muffin-Form am Ende was übrig bleibt.

Ihr habt noch Pellkartoffeln von gestern? Hier kommt die raffinierte Alternative zu Bratkartoffeln: ein Kartoffelstrudel mit Pilzen, Feta, getrockneten Tomaten und Oliven.

Die Frittata mit Möhren, Kartoffeln und Fenchel macht Vegetarier glücklich. Wer sie lieber mit Fleisch essen möchte, würfelt Salsiccia-Wurst und gibt sie mit in die Pfanne.

Wenn ihr die Kartoffelhülle öffnet, stoßt ihr auf den cremigen Kern. Ein Fest für alle Knödel-Fans – nicht nur am Sonntag. Ein Hoch auf die inneren Werte!

Baeckeoffe ist ein Klassiker der elsässischen Küche: ein deftiger Eintopf aus dem Bräter. Unter der Brotkruste schmurgeln sich Fleisch, Kraut und Kartoffeln zurecht.

Baeckeoffe

Pro Portion Energie: 830 kcal, Kohlenhydrate: 62 g, Eiweiß: 51 g, Fett: 36 g

Gut gewickelt: Damit die lecker gefüllte Rolle aus Kartoffelteig heil bleibt, wird sie vor dem Kochen vorsichtig in ein feuchtes Geschirrtuch gepackt.

Frische Minze und Basilikum, dazu etwas Balsamico – das macht das Kartoffel-Lauch-Tatar besonders raffiniert.

Gut Ding will Weile haben? Nicht unbedingt! Dieses köstliche Hähnchen-Ragout ist ganz fix fertig. Abgeschmeckt wird es körnigem Senf und mildem Currypulver.

Perfekte Ergänzung: Der Zucchini-Salat mit Thymian und Feta-Käse passt wunderbar zum würzigen Aroma der geschwenkten Kartoffeln.

Die fächerartig eingeschnittenen Ofenkartoffeln mit Thymian und Lorbeer sind eine tolle Beilage – nicht nur zu Rinderfilet.

Das feine Filet ist in seiner Kartoffelhülle nicht nur extrem hübsch anzusehen, sondern auch unschlagbar zart und saftig. Dazu passt eine sämige Soße mit Rosmarin.

Vichyssoise ist ein französischer Klassiker: eine kalte Kartoffelsuppe mit Lauch und Sahne. Diese Variante wird mit Kokosmilch und Ingwer asiatisch abgerundet.

Die Kartoffelpfanne mit Hack und Zwiebeln wird pikant abgeschmeckt mit frisch gemahlenem Pfeffer und Edelsüß-Paprika. So einfach kann Genuss sein!

Orient-Express: Unser Dip aus Joghurt und Sesam ist ein würdiger Ersatz für den klassischen Kräuterquark – und schnell gemacht.

Heiß geliebt: Die mit Kumin gewürzten Kartoffelbällchen wollen aus der Fritteuse direkt auf den Teller.

Süßkartoffel-Tarte ist eine perfekte Vorspeise oder Beilage aus der amerikanischen Küche – probiert's aus!

Die Kartoffelsuppe mit Rosmarin schmeckt warm und kalt. Blauschimmelkäse und Oliven machen sie schön würzig. Und weil wir sie mit Milch statt mit Sahne kochen, wird sie sommerlich leicht.

Kartoffelgratin gelingt nicht nur im Ofen, sondern auch auf dem Grill: Dafür wird das Gratin in einem feuerfesten Topf direkt in die Glut gestellt.

Diese Kartoffelsuppe mit Blutwurst-Geröstl ist die geschrumpfte Variante des Klassikers und geht damit als Tapas durch – perfekt für die nächste Party!

So geht Fusion-Küche! In den Kartoffeln steckt eine griechisch-skandinavische Mischung mit Knoblauch, Kapern und Dill.

Aber bitte mit Sahne! Die gehört unbedingt in die von einem Koch in Vichy erfundene, kalt und schaumig servierte Suppe - genau wie Kartoffeln und Lauch.

Bauernfrühstück mit Kartoffeln, Zucchini, Feta und Oliven – das Pfannengericht ist außerdem ein prima Reste-Essen für übrig gebliebene Kartoffeln vom Vortag.

Pommes grün-goldgelb - aus auf den Punkt frittierten Kartoffelspalten mit frischem Majoran, Petersilie und Meersalz. Besonders gut dazu: Wasabi-Mayonnaise.

Pfefferbeeren, Apfelsaft und Majoran spielen hier eine äußerst geschmackvolle Rolle: Die neuen Kartoffeln werden damit mariniert und abgeschmeckt.

Klare Sache: Die köstliche Brühe für den Kartoffel-Eintopf ist natürlich selbst gemacht – genau wie der schöne Sahnemeerrettich.

Darf's etwas mehr sein? Unbedingt! Denn mit diesem Restekuchen könnt ihr übrig gebliebene Kartoffeln vom Vortag als Auflauf mit Zucchini, Speck und Eier-Sahne verwerten.

Kartoffelbrei - zum Grillen? Klar, das ist ungewöhnlich. Aber gut! Mit unserem einfachen Rezept gelingt er im Handumdrehen - und ist dank Tomaten und Schinken herrlich würzig.

Hacksoße, Béchamel, Käsekruste – auf den ersten Blick unterscheidet sich diese Lasagne nicht vom klassischen Rezept. Eins fehlt jedoch: die Nudeln! Stattdessen packen wir Kartoffelscheiben in die Form.

Noch mehr Lust aufs Kochen mit Kartoffeln? Dann haben wir noch mehr Kartoffel-Rezepte für euch – zum ein Kumpir-Rezept. Außerdem erklären wir, wie ihr die perfekten Kartoffeln kochen und Kartoffeln schälen könnt.

Was kann man alles aus Kartoffeln herstellen?

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