Wie lange kann man abgelaufene Forelle essen?

Hallo,

Ihr liegt hier leider falsch, insbesondere die erste "Rechtsauskunft" ;-)

Für Fische und Fischprodukte gilt kein MHD, das man also verlängern und gleichzeitig die Ware weiterhin rabattiert anbieten dürfte, denn Fischprodukte, wie eine z.B. eine Räucherforelle, haben ein sog. "Verbrauchsdatum".

Verbrauchsdatum bedeutet, dass die Ware ab dem angegebenen Datum sofort aus dem Verkehr genommen werden muss und zwar vom Händler. Das Verbrauchsdatum gilt insbesondere bei Frischwaren, wie z.B. bei Hackfleisch, aber auch bei Fischen und Räucherfischprodukten.

Er darf diese Ware gar nicht mehr über das Datum hinaus anbieten.

Zum Gesundheitsrisiko: bei offen angebotener Räucherforelle gibt es ja kein Verbrauchsdatum, da muss man dem Händler und seiner eigenen Sensorik vertrauen. Es kann sich also nur um eine abgepackte Forelle handeln, denn sonst hätte diese ja kein Etikett mit Verbrauchsdatum.

Insbesondere bei abgepackten Räucherfischen ist die Gefahr einer bakteriellen Erkrankung sehr hoch, ausgelöst z.B. durch Lysterien. Auch die Feuchtigkeit in der Verpackung fördert Keimbildung.

Eine Räucherforelle ist auch nicht sehr lange haltbar, denn diese ist ja nur im Rauch erhitzt worden, also heißgeräuchert (vergleichbar mit einem Fisch aus dem Ofen oder vom Grill) und auch nicht durchgesalzen worden. Der Rauch hat nur eine sehr kurzzeitige konservierende Wirkung und dient in erster Linie dem Geschmack.

Im Gegensatz dazu sind "kaltgeräucherte" Fische (wie z.B. Räucherlachs) durchgesalzen (salzgegart) und durch die Salzung deutlich länger haltbar.

Die Haltbarkeit einer Räucherforelle würde ich mit max. 4 - 6 Tagen ansetzen, abhängig von der Lagertemperatur. Diese sollte bei + 2°C liegen und + 4°C keinesfalls überschreiten. Manchmal wird jedoch noch mit Konservierungsmitteln, wie Säuren gearbeitet, die die Haltbarkeit etwas verlängern können.

Fazit: Bring den Fisch zurück und lass dir das Geld auszahlen. Falls er sich weigert, kannst Du ihm sogar mit Anzeige drohen, denn das wäre für mich in Kauf genommene Körperverletzung, also Vorsatz, wenn er Waren über das Verbrauchsdatum hinaus anbietet.

Verstehe ich irgendwie nicht ganz, denn der Händler sollte diese basics eigentlich wissen, das ist sein tägliches Geschäft.

Zuständig sind die Lebensmittelkontrolleure bei den jeweilgen Behörden, also Stadt oder Kreis, sowie die Gesundheitsämter.

LG Jürgen

Geräucherter Fisch hat je nach Lagerart und Lagerort eine unterschiedliche Haltbarkeit. Alle Informationen dazu haben wir in diesem Praxistipp für Sie.

Lagerung und Haltbarkeit von geräuchertem Fisch

Für die Haltbarkeit von Räucherfisch ist eine kühle Lagerung Pflicht. Anstelle eines Kühlschranks können die Fische auch im Keller aufbewahrt werden, wenn dieser max. 8 Grad warm ist.

• Wickeln Sie die Fische auf jeden Fall in Wachspapier ein. So halten sie sich am längsten und bleiben frisch.
• In einer Frischhaltedose im Kühlschrank hält der Räucherfisch maximal 2 Wochen.
• Mit einer Vakuumverpackung erreichen Sie eine Haltbarkeit von bis zu 6 Wochen.
• Geräucherten Fisch können Sie durch Einfrieren sogar bis zu 3 Monate aufbewahren.

Guten Tag, ich habe gestern beim Essen der Forelle festgestellt, dass dieser kein MHD, sondern ein Etikett "zu verbrauchen bis..." hatte. Im Nachhinein ist mir aufgefallen, dass dieses seit einem Tag abgelaufen war. Muss ich mir jetzt Sorgen um meine Gesundheit machen?

10 Antworten

Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet

Hey :)

Generell gilt bei allen Lebensmitteln: Vertraue auf deine Sinne. Riecht etwas komisch, hat es eine seltsame Konsistenz oder sieht etwas komisch aus, solltest du etwas nicht mehr essen. Bei Fisch und Fleisch gilt: unbedingt gut durchgaren.

Bei Lebensmitteln wie Fischen kann es zu dem vorkommen, dass durch Decarboxylierung biogene Amine wie Histamin entstehen. Das kann im schlimmsten Fall auch zu Symptomen wie Bauchschmerzen, Kopfschmerzen und Übelkeit führen.

Aber diese Daten, die auf Lebensmitteln draufstehen sind teils auch primär eine Absicherung für den Produzenten. Wenn ein Lebensmittel über dem Datum ist und nicht mehr gut ist, ist der Produzent aus dem Schneider, weil er nur bis zu dem Datum eine Verzehrbarkeit garantiert. Bei Fisch, Fleisch und anderen leicht verderblichen Lebensmitteln gillt aber generell auch, dass diese auch vor dem Ablauf des Datums schlecht werden können.

Die meisten Lebensmittel werden aber nicht automatisch schlecht, wenn sie über dem Datum sind (Yoghurt kann man z.B. oftmals noch 1-2 Monate nach dem Datum essen, wenn er normal riecht, andere Lebensmittel wie Schokolade verlieren nur etwas Aroma und werden aber nicht mikrobiell bedenklich und Konservendosen werden praktisch nie schlecht). Einfach immer gucken, riechen und schmecken, ob das Produkt okay ist, dann brauchst du dir im Normalfall keine großen Gedanken machen.

Wenn du keinen komischen Geruch oder komisches Aussehen feststellen kannst und den Fisch gut durchgarst dürften bei einem Tag über dem Datum eigentlich keine großen Probleme entstehen.

LG Cecfra

Wie immer solltest Du die Ware nach Geruch, Gefühl und Geschmack testen und dann entscheiden.

Wenn die Forelle nicht ungewöhnlich riecht, komisch oder verfärbt aussieht und auch nicht matschig oder schleimig war, dann konntest Du sie bedenkenlos noch essen.

"Zu verbrauchen bis..." ist zwar strenger zu sehen als ein "normales MHD", letztlich ist es aber trotzdem nur eine Empfehlung des Herstellers. Ob Du Dich daran hältst kannst Du selbst entscheiden.  

Nein. Solange die Forelle nicht irgendwie komisch geschmeckt, gerochen und ganz durch war, brauchst du dir keine Sorgen machen.

Du kannst lesen.... dein Glück ist aber, dass die Forelle das nicht konnte. Sie wusste somit nicht, an welchem Tag es ihre Aufgabe war schlecht zu werden. Offenbar hat sie noch gut geschmeckt - hat also beim Schlechtwerden kläglich versagt. Also um deine Gesundheit brauchst du dir keine Sorgen zu machen.

Gruß

Henzy

Ich würde keinen Fisch essen, dessen MHD abgelaufen ist, auch nicht wenn es sich nur um 1 Tag handelt.

Was möchtest Du wissen?

Wann sollte man eine Forelle nicht mehr essen?

Wie lange kann man abgelaufenen Fisch essen?

Wie lange ist eine Vakuumierte Forelle haltbar?

Wann wird geräucherter Fisch schlecht?