1 kg Putenbrust wie lange im Ofen

FLEISCH: Putenbrust-Schmorbraten

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Zutaten

Putenbrust im Ganzen	1 kg
Frühstücksspeck bacon)	100 g
weiße Lauchzwiebel mit Lauch	1
Möhre	1
Stück oder Stange Sellerie	1
Gemüsebrühe	600 ml
schwarze Johannisbeeren aus dem Glas	1 EL
Pfeffer, Salz, Chili zum einreiben des Fleisches und zum	etwas
abschmecken der Sauce	etwas

Nährwertangaben

Nährwertangaben: Angaben pro 100g

Zubereitung

Vorbereitung:20 MinGarzeit:1 Std 20 MinRuhezeit:20 Min

Gesamtzeit:
2 Std

1.Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Chilipulver einreiben. In einem Schmortopf Frühstücksspeck auslassen, herausnehmen und die Putenbrust rundherum braun braten.

2.Lauchzwiebel, Möhre und Sellerie grob würfeln und in den topf geben, anbräunen lassen. die Gemüsebrühe angießen. 1 Stunde im geschlossenen Topf alles sanft schmoren lassen.

3.Den Braten aus dem Sud nehmen, in Alufolie wickeln und beiseite legen. In den Sud 1 Esslöffel Schwarze Johannisbeeeren geben, aufkochen , durch ein Sieb streichen und dabei das Gemüse etwas ausdrücken.

4.Den Sud wie gewohnt reduzieren und binden und noch einmal kräftig abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden, wenn notwendig, in der sehr heißen Sauce noch mal aufwärmen.

5.Den krossen Bacon als Deko nehmen oder ins Gemüse bröseln. Ich habe dazu Brokkoli mit Mandeln und Spitzkohl in Sahne gekocht, gereicht. (Wie mein Rezept Wirsing in Sahne).

6.Übrigens: auf keinen Fall die Putenbrust länger (aber auch nicht kürzer) als 60 Minuten schmoren. Sie soll ja durchgebraten, aber saftig sein.

Rezept von e****3
vom 02.02.2010

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