Gefüllte paprika mit hackfleisch im backofen wie lange

Gefüllte Paprika ist doch wirklich eines der Top-3-Kindheits-Erinnerungs-Essen, oder? Also zumindest bei mir. Wenn an einem Schultag in der Früh fürs Mittagessen das Gefüllte Paprika Rezept bei meiner Mama auf dem Speiseplan stand, tja: dann wurde nach dem letzten Schul-Glocken-Leuten am Mittag nicht mehr lange mit den Freundinnen gequatscht.

In diesem Artikel hier auf meinem Foodblog kümmern wir uns um ALLE wichtigen Fragen und Antworten zum Rezept (genaue Mengenangaben im Rezeptformular). So dass das Ergebnis, das du vorzeigst 100 Punkte erhält! Kommt nie aus der Mode und lässt die ganze Familie am Tisch jubeln – die kleinsten Kinder ebenso wie die ältesten Erwachsenen…

Gefüllte Paprika mit Hackfleisch im Video

Endlich wieder Gefüllte Paprika…

…daran kann ich mich nämlich gar nicht erinnern. Deshalb musste ich auch mal Rücksprache mit meiner Mutter halten (die wiederum dieses klassische Rezept auch in Anlehnung an Omas gefüllte Paprika mit Hackfleisch zubereitet hat).

Natürlich gibt es weiter unter im Beitrag auch noch Informationen dazu, wie man gefüllte Paprika vegetarisch zubereiten kann. Nicht dass ihr denkt, dass ich Vegetarier außen vor lasse.

Wie bereitet man gefüllte Paprika zu?

Ganz flott und unkompliziert, denn das gefüllte Paprika Rezept besteht eigentlich aus drei einfachen Teilen:

• Als erstes die Füllung mit dem Fleisch bzw. der Hackmasse zubereiten und die Paprikaschoten füllen

• Die Soße zubereiten.

• Die gefüllten Paprika in der Tomatensoße schmoren lassen

Das nur mal zum Verständnis vorab.

Das Tolle am Gefüllte Paprika Rezept

• Es sind, wie bereits geschrieben, drei einfache Schritte. Also keine Sorge, dass irgendwelche Komplikationen auftreten können.

• Die Soße reicht locker dafür, dass ihr auch Beilagen wie Reis oder Nudeln nicht trocken essen oder mit „Ketchup verfeinern“ müsst.😊

• Perfektes Sommeressen: gefüllte Paprikaschoten sind kalorienarm, gehen sogar als low carb Gericht durch, wenn ihr keine Beilagen mit Kohlenhydraten serviert. Es ist also nicht zu „schwer“, wenn die Temperaturen im Juli und August ihre jährlichen Höchstwerte erreichen.

• Perfektes Winteresse: ja, das stimmt auch! Denn im Winter, zusammen mit dampfenden Nudeln oder Reis serviert, können sie sehr wärmend rüberkommen.

• Das Rezept lässt sich natürlich mit Hackfleisch aber auch Vegetarisch oder mit Käse umsetzen. Auch toll: Gefüllte Paprika mit Reis…

• Es handelt sich um ein Familienessen und ich kenne niemanden, dem dieses nicht mundet.

• In der Zubereitung ist dieses klassische Rezept für gefüllte Paprika sehr einfach und auch für Kochanfänger geeignet, man darf sich nur nicht durch die Anzahl der Schritte irritierten lassen.

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Unsere Zutaten

Lasst uns einen Blick auf die wichtigsten Zutaten werfen

Welches Hackfleisch für Gefüllte Paprika?

Die meisten Menschen verwenden für gefüllte Paprika gemischtes Hackfleisch – also Fleisch vom Schwein und Rind. Ihr könnt aber auch reines Schweinehackfleisch oder Rinderhackfleisch verwenden. Beim Rinderhackfleisch kann es halt sein, dass, aufgrund vom geringerem Fettanteil, das Ganze etwas trocken gerät. Das ist beim Schweinefleisch meist nicht der Fall.

Alternativ gäbe es noch Lammhackfleisch. Bestimmt auch eine feine Option. Dann würde ich aber bei den Kräutern und Gewürzen auf alle Fälle Rosmarin ins Rezept integrieren.

Paprika kaufen

Hört sich erstmal einfach an. Ist es auch, wenn man auf paar Dinge achtet:

• Frische Paprikafrüchte kaufen: also ohne Druckstellen.

• Gleichgroße Paprika: so haben alle gefüllten Paprika auch die gleiche Garzeit. Ich würde allerdings keine Spitzpaprika kaufen: bei der Verarbeitung lassen sich die Trennwände und Kerne nur sehr aufwendig entfernen. Und die stehen nicht so gut beim Garen.

• Verschiedenfarbige Paprika kaufen: gelb, rot und grün, das bringt optisch noch mehr Leben in den Schmortopf. Am besten ein paar Stück mehr kaufen, dann könnt ihr den Rest einfrieren.

Frische oder trockene Gewürze und Kräuter?

Das müsst ihr entscheiden. Bei den frischen Kräutern (Basilikum, Petersilie, Maggikraut, etc.) ist es so, dass sie aufgrund der doch eher kurzen Koch- und Schmorzeit nicht komplett weichkochen, wenn ihr sie un-zerkleinert verwendet. Besonders, wenn ihr (anders als in diesem Rezept hier) frischen Rosmarin verwenden würdet.

Das würde bedeuten: ihr müsst eure frischen Kräuter sehr sehr klein hacken (Wiegemesser benutzen) oder vielleicht sogar einen Mörser zur Hand nehmen. Frische Kräuter sind natürlich schon sehr sexy, aber hier muss jeder selber entscheiden ob ihr zu frischen oder getrockneten Gewürzen und Kräutern greift.

Wer’s ein wenig orientalisch mag greift übrigens zu Kreuzkümmel  oder Chili.

Die Tomaten für die Soße für gefüllte Paprika

Frische Tomaten kann man dabei sicherlich verwenden. Dann müssen sie aber sehr reif sein und zudem muss man sie etwas länger kochen als die nun folgenden drei Möglichkeiten:

• Ganze Tomaten aus dem Tetrapack oder der Dose

• Stückige Tomaten aus dem Tetrapack oder der Dose

• Passierte Tomaten

Ich habe mich für die goldene Mitte zwischen ganze Tomaten und passierten Tomaten entschieden. Nämlich stückige. Da sieht man noch ein bisschen Struktur im Gegensatz zu den passierten, hat aber nicht wie bei den ganzen Tomaten die großen Brocken in der gefüllte Paprikaschoten Soße.

Zubereitungs Infos

Jetzt schauen wir uns die Zubereitung für gefüllte Paprikaschoten im Detail an. Es sind, wie bereits erwähnt, drei wesentliche Schritte, hier die Schritt für Schritt Anleitung:

• Vorbereitung der Paprika und ihrer Füllung:

Die alte Semmel schneidet ihr in kleine Stücke, legt sie in eine Schüssel und gebt die Milch darüber. Lasst sie dort einweichen. In der Zwischenzeit schnappen wir uns die Paprika: Den berühmten "Deckel" abschneiden. Mit einem Messer (das sollte am besten mit einer geriffelten scharfen Schneide versehen sein). Auch das Kerngehäuse wird in diesem Arbeitsschritt entfernt.

Zwiebeln und Knoblauch nun schälen und sehr kleine Würfelchen schneiden. Zum Hackfleisch gesellen sich nun: Oregano, Thymian, Zwiebeln, Knoblauch und Ei, Paprikapulver. Schließlich noch mit Salz und Pfeffer würzen. Dann wird Hand angelegt und alles gut durchgeknetet.

Nun gebt ihr auch die eingeweichte Semmel in die Schüssel mit dem Hackfleisch und knetet diese ebenfalls gut unter, bis sich alles wunderbar vermengt hat. Zu flüssig? Dann mit Semmelbrösel andicken.

Dann füllen wir die Schoten mit der Masse. Diese gut andrücken und zum Schluss packen wir den Deckel drauf. Steht die Paprika nicht richtig und droht umzufallen, dann schneidet am unteren Ende etwas weg -so dass ein einigermaßen waagrechter Unterboden entsteht.

• Die Zubereitung der Soße für die gefüllten Paprikaschoten:

Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Ein Pfanne erhitzen und die Zwiebeln im heißen Öl andünsten. Es folgt der Knoblauch, diesen aber nur noch kurz mit dünsten – er sollte nicht braun oder sogar dunkel werden, weil er dann bitter schmeckt. Dann das Paprika-Tomatenmark zugeben und leicht mit anrösten.

Mit einem Schuss weißen Balsamico ablöschen. Die stückigen Tomaten finden nun den Weg in die Soße für unsere gefüllten Paprikaschoten. Und darauf platzieren wir zuerst und rühren dann schön unter: den Zucker, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer.

Im Anschluss alles verrühren und einmal stark erhitzen und die gefüllten Paprika in den Topf mit der Soße stellen.

• Die Gefüllte Paprika schmoren

Deckel drauf und für rund 30 Minuten bei 170 Grad garen. Im vorgeheizten Backofen bei Umluft, im vorgeheizten Grill in der indirekten Hitze.

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