Wählen Sie Ihren Bereich: Show
Privatkunde
Großhandel
Diese Website benutzt Cookies, die für den technischen Betrieb der Website erforderlich sind und stets gesetzt werden. Andere Cookies, die den Komfort bei Benutzung dieser Website erhöhen, der Direktwerbung dienen oder die Interaktion mit anderen Websites und sozialen Netzwerken vereinfachen sollen, werden nur mit Ihrer Zustimmung gesetzt. Diese Cookies sind für die Grundfunktionen des Shops notwendig. "Alle Cookies ablehnen" Cookie "Alle Cookies annehmen" Cookie Kundenspezifisches Caching Diese Cookies werden genutzt um das Einkaufserlebnis noch ansprechender zu gestalten, beispielsweise für die Wiedererkennung des Besuchers. Packstation/Postfiliale Suche (Bing Maps)
Gelierzucker 3:1, 500 g Inhalt 0.5 Kilogramm (2,78 EUR / 1 Kilogramm) 1,39 EUR 1 Kilogramm = 2,78 EUR Versandgewicht: 625 g
Rohrzucker, 500 g Inhalt 0.5 Kilogramm (3,18 EUR / 1 Kilogramm) 1,59 EUR 1 Kilogramm = 3,18 EUR Versandgewicht: 641 g
Bio-Rübenzucker 25 kg Inhalt 25 Kilogramm (3,20 EUR / 1 Kilogramm) 79,99 EUR 1 Kilogramm = 3,20 EUR Versandgewicht: 31250 g
Zitronensäure 500 g Inhalt 0.5 Kilogramm (11,58 EUR / 1 Kilogramm) 5,79 EUR 1 Kilogramm = 11,58 EUR Versandgewicht: 695 g
Pektin 2:1 / 3:1, 250 g Inhalt 0.25 Kilogramm (63,96 EUR / 1 Kilogramm) 15,99 EUR 1 Kilogramm = 63,96 EUR Versandgewicht: 345 g
Stevia Gelierzucker 500 g Inhalt 0.5 Kilogramm (5,98 EUR / 1 Kilogramm) 2,99 EUR 1 Kilogramm = 5,98 EUR Versandgewicht: 640 g
Fruchtzucker, 500 g Inhalt 0.5 Kilogramm (3,98 EUR / 1 Kilogramm) 1,99 EUR 1 Kilogramm = 3,98 EUR Versandgewicht: 625 g
Puderzucker, 250 g Inhalt 0.25 Kilogramm (3,16 EUR / 1 Kilogramm) 0,79 EUR 1 Kilogramm = 3,16 EUR Versandgewicht: 312 g
Hagelzucker, 250 g Inhalt 0.25 Kilogramm (5,96 EUR / 1 Kilogramm) 1,49 EUR 1 Kilogramm = 5,96 EUR Versandgewicht: 312 g
Brauner Teezucker, 500 g Inhalt 0.5 Kilogramm (2,98 EUR / 1 Kilogramm) 1,49 EUR 1 Kilogramm = 2,98 EUR Versandgewicht: 625 g
Weißer Teezucker, 500 g Inhalt 0.5 Kilogramm (2,98 EUR / 1 Kilogramm) 1,49 EUR 1 Kilogramm = 2,98 EUR Versandgewicht: 625 g
Rohrzucker weiß, 500 g Inhalt 0.5 Kilogramm (2,98 EUR / 1 Kilogramm) 1,49 EUR 1 Kilogramm = 2,98 EUR Versandgewicht: 625 g
Gelierzucker 2:1, 500 g Inhalt 0.5 Kilogramm (1,78 EUR / 1 Kilogramm) Zur Zeit nicht lieferbar 1 Kilogramm = 1,78 EUR Versandgewicht: 625 g
Was ist GelierzuckerGelierzucker ist eine Mischung aus Zucker und Geliermitteln, die Marmeladen, Konfitüren und Gelees fest und streichfähig macht. Was ist in Gelierzucker drin?Normaler Gelierzucker besteht hauptsächlich aus weißem Zucker und Pektin. Pektin ist ein natürliches Geliermittel, das aus Äpfeln oder Zitrusfrüchten gewonnen wird. Je nach Sorte kann Gelierzucker ebenfalls enthalten:
Warum sind Konservierungsstoffe im Gelierzucker?Oft wird Gelierzucker ein künstlicher Konservierungsstoff beigemischt. Das liegt daran, dass man immer weniger Zucker in der Marmelade verwenden möchte. Während früher üblicherweise in einem Verhältnis 1 zu 1 (Frucht:Zucker) eingekocht wurde, bevorzugt man heute im Sinne der Gesundheit ein Verhältnis von 2 zu 1 (2:1) oder sogar 3 zu 1 (3:1). Zucker ist dennoch ein natürliches Konservierungsmittel, je weniger davon verwendet wird, desto geringer ist die Haltbarkeit. Welche Geliermittel sind ohne Konservierungsstoffe?
Welcher Gelierzucker ist der richtige?Die Zahlen in der Bezeichnung geben das Mischungsverhältnis zwischen Frucht und Gelierzucker an. "3:1" bedeutet demnach 3 Teile Obst auf 1 Teil Gelierzucker. Welche Sorte und welches Mischungsverhältnis zwischen Zucker und Früchten man damit wählt, hängt vor allem von zwei Faktoren ab: Geschmack und Haltbarkeit. Dabei hat jede Sorte ihre Vor- und ihre Nachteile. Gelierzucker 1 zu 1 (1:1)Ziemlich süß und lange haltbar wird Marmelade mit Gelierzucker im Verhältnis 1 zu 1 (1:1). Dieser Gelierzucker eignet sich sehr gut für säuerliche Früchte und Konfitüren, die nach dem Öffnen auch außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden sollen. Gelierzucker 2 zu 1 (2:1)Dieser Gelierzucker trifft den aktuellen Geschmack sehr gut, denn die Marmelade werden nicht ganz so süß und schmecken fruchtiger. Meist enthalten 2 zu 1 (2:1)-Gelierzucker Konservierungsstoffe, die erfahrungsgemäß gar nicht unbedingt notwendig sind. Früchte haben selbst einen Zuckeranteil und durch das Erhitzen werden die meisten Mikroorganismen abgetötet. Wer Marmelade nach dem Öffnen ohnehin in den Kühlschrank stellt, kann deshalb auch auf Produkte ohne Kaliumsorbat zurückgreifen. Gelierzucker 3 zu 1 (3:1)Sehr fruchtig wird es mit Gelierzucker 3 zu 1 (3:1). Auf ein Kilo Zucker kommen nämlich ganze 3 Kilogramm Obst. Das sorgt für einen unverfälschten Fruchtgeschmack, der allerdings nicht lange haltbar ist. Daher sollte man die Marmelade in kleineren Mengen kochen, im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen – oder die Haltbarkeit mit künstlichen Konservierungsstoffen verlängern. Pektin / PektofixPektin ist ein rein pflanzliches, veganes Verdickungsmittel und bei der Herstellung von Marmelade unverzichtbar. Pektofix ist ein Pulver, das aus reinem Pektin, Zitronensäure und, um ein gleichbleibendes Reaktionsverhalten zu gewährleisten, Dextrose besteht. Sie können also entscheiden, welchen Zucker Sie verwenden möchten und können sich sicher sein, dass keine künstlichen Haltbarmacher in Ihrem Selbstgemachten landen. Kann man auch ohne Zucker und Gelierzucker einkochen?Ja, man kann jedes Obst ohne Zucker einkochen. Die Menge an Zucker reguliert nur, wie lange das Obst haltbar ist, NACHDEM man das Glas geöffnet hat. Allerdings bekommt man Obst ohne Zucker nicht einfach so streichbar, was ja mitunter so besonders an der Marmelade ist. In dem Fall kann man gut auf Agar Agar oder Johannisbrotkernmehl zurückgreifen. Welche anderen Geliermittel gibt es?Je nachdem, was man zubereiten möchte, kann man auch auf andere, natürliche Geliermittel zurückgreifen. Allerdings ist Pektin erfahrungsgemäß beim Einkochen von Marmelade immer noch die beste Wahl, da die Konsistenz damit am besten gesteuert werden kann. Hier ein paar Alternativen:
Bevor Mus oder Marmelade abgefüllt wird, sollte man, unabhängig von der Wahl des Verdickungsmittels, immer eine Gelierprobe gemacht werden. Weitere spannende Infos zu dem Thema finden Sie auf unseren Steffi-kocht-ein-Seiten:
Was ist besser Gelierzucker 1 zu 1 oder 1 zu 2?Für alle, die es süß mögen, empfiehlt sich der klassische Südzucker Gelier Zucker 1plus1 im 1000-g-Päckchen. Dieser Zucker sorgt im Verhältnis 1 Teil Obst auf 1 Teil Gelierzucker für ein perfektes Ergebnis. Für noch mehr Frucht im Glas bieten wir Südzucker Gelier Zucker 2plus1 und 3plus1, jeweils im 500-g-Päckchen.
Wann Gelierzucker 2 zu 1?Mit Dr. Oetker Gelierzucker Extra 2:1 können Sie extra fruchtige und weniger süße Konfitüren, Marmeladen und Gelees herstellen. Für eine Packung Gelierzucker Extra 2:1 (500 g) benötigen Sie 1.000 g Früchte bzw. 900 ml Fruchtsaft.
Welcher Gelierzucker ist am gesündesten?Wollen Verbraucher ihre Konfitüre ohne Konservierungsstoffe herstellen, sollten sie Gelierzucker ohne Sorbinsäure kaufen. Wer in seiner selbst gemachten Marmelade ganz auf Konservierungsstoffe verzichten will, sollte dazu Gelierzucker ohne Sorbinsäure verwenden.
Was macht man mit Gelierzucker 1 1?Der Klassiker unter den Gelierzuckersorten für Konfitüren, Marmeladen und Gelees für das Einmachen im Mischungsverhältnis von einem Teil Obst zu einem Teil Gelierzucker. Bei jedem Kochvorgang werden also 1 kg Früchte mit 1 kg Gelier Zucker 1plus1 (entspricht einem Päckchen) verarbeitet.
|