Die Frage Wann Brokkoli nicht mehr gut ist lässt sich schnell und einfach beantworten. Ein frischer Brokkoli ist voller Farbe, ist knackig und riecht extrem lecker 🙂 Ein Brokkoli der nicht mehr gut ist sieht verwelkt aus und die Röschen beginnen grau / braun zu werden. Von der Konsistenz wird er dann bereits leicht schmierig. Um festzustellen ob
ein Brokkoli schon älter ist kann man auch die Schnittfläche begutachten. Ist diese schon stark vertrocknet ist dies ein Zeichen dafür, dass er schon vor geraumer Zeit geerntet wurde. Willst du mehr über Brokkoli erfahren? Kitchenhacks Du kochst gerne mit Brokkoli, aber oftmals bleiben noch ein paar Röschen übrig? Hier erfährst du, woran du frischen Brokkoli erkennst und wie lange er im Kühlschrank haltbar ist. Inhalt
Inhaltsverzeichnis:
Worauf du beim Einkauf achten musstDas grüne Kohlgemüse findest du das ganze Jahr über im Supermarkt. In Deutschland hat er allerdings von Mai bis November Saison.
Frischen Brokkoli erkennst du an seiner dunkelgrünen bis blaugrünen Farbe. Die Röschen (Blütenstände) sollten noch ungeöffnet sein und der Strunk straff. Lesetipp: Brokkoli dämpfen & dünsten: So bleiben die Vitamine drin Wie hält man Brokkoli frisch?Brokkoli solltest du kühl und dunkel lagern. Dafür eignet sich das Gemüsefach des Kühlschranks am besten.
Oftmals findest du Brokkoli in Folie verpackt im Supermarkt. Denn eine luftdichte Verpackung hält das Gemüse länger frisch. Also kannst du die Folie im Kühlschrank dran lassen oder aber unverpackten Brokkoli in ein feuchtes Geschirrtuch wickeln. Für eine längere Haltbarkeit kannst du den Brokkoli in einzelne Röschen schneiden, blanchieren (kurzes Aufkochen im Wasserbad), abkühlen lassen und in einem Gefrierbeutel einfrieren. So bleibt Brokkoli bis zu einem Jahr frisch. Rezepttipp: Brokkolicremesuppe  Wie lange hält sich gekochter Brokkoli im Kühlschrank?Willst du deinen gekochten Brokkoli nicht einfrieren, kannst du ihn in einer luftdichten Dose oder eingewickelt in Frischhaltefolie im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält er sich 2 bis 4 Tage.
Erwärme die Röschen dafür über heißem Wasserdampf für ein paar Minuten, so gehen nicht so viele Nährstoffe verloren. Am besten nimmst du dafür ein Küchensieb, welches du in deinen Kochtopf legst. Wann kann man Brokkoli nicht mehr essen?Öffnen sich die Blütenstände des Brokkolis, verfärbt er sich gelb. Das ist ein Anzeichen dafür, dass der Kohl schon älter ist. Du kannst ihn aber trotzdem noch essen. Allerdings wird er weniger Geschmack haben. Willst du herausfinden, ob dein Brokkoli noch essbar ist, vertraue immer auf deine Sinne. Klare Anzeichen, wann du Brokkoli nicht mehr essen solltest:
Lesetipps der Redaktion:
Titelbild: congerdesign (pixabay) Die besten Artikel und Rezepte... direkt in dein Postfach. Jede Woche neue Rezeptideen und spannende Magazinartikel als Newsletter. Wie lange ist Brokkoli haltbar? Im Kühlschrank ist Brokkoli gut 4-7 Tage haltbar, danach verliert das milde Gemüse aber sehr schnell an Aroma und wird ungenießbar. Brokkoli ist ein besonders empfindliches Gemüse und bleibt nicht gar so lange frisch wie viele andere Gemüsesorten. Haltbarkeit von Brokkoli verlängernBrokkoli lässt sich einwandfrei eingefroren im Tiefkühler aufbewahren! Das leckere Gemüse bleibt grundsätzlich zwar nicht lange haltbar, allerdings lässt sich die Haltbarkeit durch das Einfrieren sehr gut verlängern. Ideal also, um stets einen kleinen Brokkoli-Vorrat bereit zu haben. Vor der Lagerung in der Gefriere ist es ratsam, wenn Sie das Gemüse in Portionen einteilen. Somit können Sie die kleinen Brokkoli Röschen ganz nach Bedarf auftauen. Ebenso bleibt dadurch die Konsistenz besser erhalten. Hinweis: Die ideale Lagerung erreichen Sie, wenn Sie den Brokkoli vor dem Einfrieren blanchieren. Dadurch bleiben die Röschen und auch der Strunk knackig frisch und fallen nach dem Auftauen nicht auseinander. Wo kann ich Brokkoli lagern?Brokkoli ist nicht für die Lagerung im Vorratsraum geeignet. Die Umgebungstemperatur darf nicht zu warm sein, ansonsten wird das Gemüse sehr schnell matschig. Für die kurzfristige Lagerung ist das Gemüsefach im Kühlschrank ideal. Des Weiteren sollten Sie darauf achten, dass das Gemüse nicht nass ist und sich daher kein Schwitzwasser bilden kann. Um die Frische etwas länger zu erhalten, eignen sich Frischhaltefolien. Sollten Sie den Brokkoli allerdings nicht innerhalb von maximal drei Tagen verspeisen, so empfiehlt sich das Einfrieren. Woran erkenne ich frischen Brokkoli?Ein frischer Brokkoli besitzt kräftig grüne Röschen, die eng aneinander liegen. Der Strunk ist fest und frei von Verfärbungen. Brokkoli hat nicht gar so einen starken Geruch, duftet allerdings frisch und angenehm. Woran erkenne ich schlechten Brokkoli mit Frischemangel?Schlechter Brokkoli verfärbt sich zunehmend und wird mit der Zeit matschig. Der Geruch kann durchaus penetrant sein. Ein solcher Brokkoli ist nicht mehr zum Verzehr geeignet. Ein nicht mehr ganz frischer Brokkoli beginnt gelblich-braun zu werden und die feste Konsistenz lässt allmählich nach. Lediglich ist es möglich, leicht austrocknete (gelbliche) Brokkoli-Stellen zu entfernen und den Rest des Brokkolis zu verspeisen. Schimmelsporen dürfen allerdings rundum keine vorhanden sein. Gesunde Inhaltsstoffe im BrokkoliBrokkoli beinhaltet reichlich Nährstoffe! Mineralstoffe wie Eisen, Zink, Kalium, Calcium und Phosphor sind in üppiger Menge vorhanden. Hinzu kommt ein guter Anteil an Vitamin B1, B2, B6 und E. Nicht zu vergessen: Brokkoli ist außerdem besonders reich an Vitamin C und Provitamin A. Wann sollte ich Brokkoli nicht mehr essen?Kann man gelben Brokkoli noch essen? Wenn die Röschen des Brokkolis gelbe Stellen aufweisen, zeigt das, dass das Gemüse schon älter ist. Mit längerer Lagerung werden immer mehr Röschenteile gelb. Der Brokkoli hat – sobald er komplett gelb ist – nahezu all seine Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidanzien verloren.
Was passiert wenn man schlechten Brokkoli isst?Manche Menschen essen ihn in diesem Zustand trotzdem noch – schädlich ist das nicht. Dennoch gilt braun gewordener Broccoli in den Augen vieler Menschen als nicht mehr genießbar. Doch tatsächlich ist das Gemüse immer noch essbar, sofern sich keine fauligen oder matschigen Stellen zeigen.
Wie darf Brokkoli aussehen?Die Frische von Brokkoli erkennst an der kräftigen grünen Farbe, den straffen Blättern, sowie an einem festen Strunk. Zudem solltest du darauf achten, dass die kleinen Röschen geschlossen sind. Wird das Gemüse nach zwei Tagen Lagerung nicht verwertet, verfärben sich einzelne Röschen.
Was tun wenn Brokkoli gelb wird?Ist dein Brokkoli gelb, kannst du ihn noch essen, auch wenn er seinen Geschmack und einen großen Teil seiner Vitamine, Antioxidanzien und Mineralstoffe verloren hat. Um die Lebensmittelverschwendung einzudämmen, empfehlen wir dir darum, gelben Brokkoli möglichst noch zu essen, als ihn wegzuschmeißen.
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