Was passiert wenn man ein schlechtes gekochtes Ei isst

Alltagsfrage: Eier-Test - Wie erkenne ich, ob ein Ei noch essbar ist?

Aktualisiert am 03.03.2021, 17:01 Uhr

• Wer nicht mehr weiß, wie lange die Eierschachtel schon im Kühlschrank steht, muss sie nicht zwingend wegwerfen.
• Denn man kann mit einem einfachen Trick testen, ob ein Ei noch genießbar ist oder schon schlecht.
• Dafür muss man es nicht mal aufschlagen.

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Das Brot schimmelt, Fleisch verliert seine Farbe und Milch entwickelt einen strengen Geruch: Bei den meisten Lebensmitteln kann man schnell feststellen, ob sie noch genießbar oder schon schlecht sind.

Bei Eiern ist das anders, denn sofern man sie nicht öffnet, zeigen sie keine äußerliche Veränderung. Wie erkennen Sie trotzdem, ob ein Ei noch haltbar ist?

1. Woran erkennt man, ob ein Ei noch gut ist? Das Ei ins Wasser legen

Wer das Ei nicht aufschlagen möchte, der kann die Genießbarkeit auch bei einem geschlossenen Ei testen. Dazu müssen Sie dieses lediglich in ein volles Wasserglas legen.

© imago/Westend61

Je nachdem, wie es sich im Wasser verhält, wissen Sie danach, ob es noch essbar ist. Diese Methode ist möglich, da sich der Luftraum, der in jedem Ei besteht, mit der Zeit verändert und größer wird.

• Bleibt das Ei am Boden liegen, ist es noch frisch.
• Bei etwas älteren Eiern hebt sich eine Seite oder es steht sogar senkrecht im Wasser. Essen Sie es am besten nur komplett durchgegart.
• Sobald das Ei an der Oberfläche schwimmt, sollten Sie es besser nicht mehr essen.

2. Aufgeschlagene Eier beurteilen

Schlagen Sie ein rohes Ei beispielsweise in einer Pfanne auf, können Sie anhand des Aussehens beurteilen, wie frisch das Ei ist.

Sieht der Eidotter flach aus und das Eiweiß ist nur noch wässrig statt zäh, lagert das Ei schon länger. Der Dotter verschiebt sich außerdem eher zum Rand und bleibt nicht wie bei frischen Eiern in der Mitte.

3. Woran erkennt man, ob ein gekochtes Ei schlecht ist?

Wer bei gekochten Eiern herausfinden möchte, wie alt sie schon sind, der muss sie aufschneiden. Ist die Luftkammer schon groß und der Dotter hat sich in Richtung der Schale verschoben, ist das Ei schon älter. Hier verrät der Geruch am besten, ob Sie das Ei noch essen können.

Übrigens: Was mit dem Körper passiert, wenn Sie täglich Eier frühstücken, lesen Sie hier. (awa)

Verwendete Quellen:

• Ökotest: Eier-Test: So erkennen Sie, ob das Ei noch frisch ist
• Edeka: Woran lassen sich faule Eier erkennen?

Aktualisiert am 15.04.2022, 09:08 Uhr

Egal ob im Kuchen, als Rührei oder gekocht: Eier werden in allen Variationen gerne verzehrt. Beim Aussehen von gekochten Eiern löst allerdings eine grau-grüne Färbung des Dotters bei vielen Menschen eine gewisse Skepsis aus. Im Video sehen Sie, ob die Färbung den Geschmack beeinflusst und ob Sie das Ei so noch essen können.

Um herauszufinden, ob ein Ei noch frisch und verzehrbar ist, braucht es kein Haltbarkeitsdatum. Stattdessen kann man einen einfachen Trick anwenden. Faule Eier erkennt man nämlich, indem man sie in ein Glas mit kaltem Wasser legt. Liegt das Ei am Boden, ist es noch frisch. Steht es hingegen beinahe aufrecht, ist es schon etwas älter und sollte möglichst bald verzehrt werden. Am besten verwenden Sie es nur noch für erhitzte Speisen wie Frittata. Eine leckere und dekorative Rezeptidee hierfür: Ei im Glas. Oder als köstlicher Klassiker: Eier in Senfsauce oder Rührei mit Speck.

Nicht mehr frische Eier lassen sich daran erkennen, dass sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Ein solches Ei ist bereits mehrere Wochen alt oder wurde falsch gelagert und sollte nicht mehr gegessen, sondern gleich entsorgt werden. Ist ein Ei wirklich verfault, bemerkt man dies außerdem spätestens am durchdringenden Geruch, der einem entgegenströmt, sobald man die Schale öffnet.

Das Geheimnis hinter dem Trick, mit dem man faule von frischen Eiern unterscheiden kann, sind die Luftkammern im Inneren des Eis. Diese vergrößern sich, wenn das Ei über einen längeren Zeitraum oder aber falsch gelagert wird. Irgendwann ist der Auftrieb der eingeschlossenen Luft schließlich so hoch, dass das Ei an die Wasseroberfläche treibt.

Möchte man ein gekochtes Ei auf seine Alter überprüfen, muss man es aufschneiden. Dann verrät die Lage des Dotters den Frischezustand. Liegt das Eigelb zentral in der Mitte und es ist nur eine kleine Luftkammer zu sehen, ist das Ei noch frisch. Bei älteren Eiern verlagert sich der Dotter dagegen in Richtung Schale und die Luftkammer ist wie auch beim rohen Ei deutlich vergrößert.

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