Wie kann ich im Backofen Garen?

Der Backofen bringt Fleisch und Fisch langsam auf Temperatur. Die Nutzung von Ober-/Unterhitze ist ratsam, weil die Wärme hierbei von unten und oben gleichmäßig an das Gargut abgegeben wird. Das fördert die schonende Zubereitung und das gezielte Erreichen der nötigen Kerntemperatur. Entscheidend ist, dass der Ofen dahingehend einwandfrei funktioniert. Ansonsten gelingen insbesondere größere Fleischstücke nur bedingt, weil das Garen ungleichmäßig erfolgt. Bist Du derzeit auf der Suche nach einem Neugerät, findest Du online zahlreiche Informationen und Angebote. Unter backofen.com wurden Öfen namhafter Hersteller wie Bosch, Siemens, Neff und Miele arrangiert und wichtige Kaufkriterien zusammengefasst. Auf den jeweiligen Detailseiten geht der Kaufratgeber auf die Stärken und Schwächen der Geräte ein. Anhand der individuellen Produktbewertungen kannst Du Dir die Auswahl erleichtern.

Ebenfalls unverzichtbar: Die Pfanne

Um Fleisch eine appetitanregende Bräune zu verpassen, wird es vor dem Garen im Ofen kurz in einer Pfanne scharf angebraten. Eine gängige Bratpfanne mit 28 Zentimeter Durchmesser und schwerem Boden ist ratsam und vielfältig einsetzbar. Für empfindlichen Fisch sollte es eine beschichtete Pfanne sein. In unserem Ratgeber rund um Pfannen, mögliche Materialien, Beschichtungen und Co. kannst Du Dir einen schnellen Überblick verschaffen und Dich über die individuellen Eigenschaften informieren. Auch Produktempfehlungen haben wir gelistet, damit Du schnell das Passende findest.

Auflaufformen

Nach dem Braten wandern Fleisch oder Fisch in eine Auflaufform, um im Ofen schonend fertig zu garen. Kauf im Zweifelsfall besser ein größeres Modell damit Du flexibel bleibst und auch üppige Menüs für mehrere Personen zaubern kannst. Alternativ legst Du Gargut direkt auf einem Blech ab.

Thermometer für die präzise Temperaturkontrolle

Beim Niedrigtemperaturgaren ist die Kerntemperatur des Garguts entscheidend. Sie muss während der Garzeit regelmäßig kontrolliert werden, um den perfekten Garpunkt zu erzielen. Mit einem Fleischthermometer klappt das kinderleicht. Einfach in die dickste Stelle des Garguts stechen und schon zeigt das Zubehör die Temperatur im Inneren an. Das hat den großen Vorteil, dass Du Braten nicht anschneiden musst, bevor sie verzehrfertig sind. Der Fleischsaft bleibt dort wo er sein soll, das Fleisch trocknet nicht aus. Ebenfalls wichtig ist ein Ofenthermometer, weil Du die Temperatur im Backofen ebenfalls prüfen solltest. Viele Geräte weisen dahingehend erhebliche Schwankungen auf. Womöglich musst Du mehrmals regulieren.

Küchenwecker

Nutzt Du kein Smartphone, um die Garzeit einzustellen und Dich an das Garzeitende erinnern zu lassen, wäre ein Küchenwecker eine sinnvolle Investition. Lass Dich am besten im 30-Minuten-Takt an das Essen erinnern und prüf die Temperaturen!

Schongaren: So geht´s!

Inhaltsverzeichnis Show

Ebenfalls unverzichtbar: Die Pfanne
Auflaufformen
Thermometer für die präzise Temperaturkontrolle
Küchenwecker
Schongaren: So geht´s!
Wie bereite ich meine Kartoffeln vor?
Zubereitung Ihrer Ofenkartoffel
Die acht besten Kartoffelsalat-Rezepte
Wie lange muss man Ofenkartoffeln backen?
Variationen der traditionellen Ofenkartoffel
ShoppingAnzeigen
Was heißt Garen im Ofen?
Auf welcher Stufe ist Garen?
Wie geht Garen lassen?
Was versteht man unter Garen lassen?

Weil sich die Garzeit beim Niedrigtemperaturgaren wegen der geringen Hitze verlängert, musst Du entsprechend planen. Bei einem Schweinebraten mit etwa 800 Gramm mindestens 60 Minuten Zubereitungszeit rechnen inklusive anbraten und schongaren! Für eine gleich schwere Gänsebrust zwei Stunden. Fang deshalb rechtzeitig mit den Vorbereitungen an, damit das Essen fertig ist, wenn Gäste kommen. Diese Schritt-für-Schritt-Anleitung dient Dir als Orientierung:

Fleisch beziehungsweise Fisch mindestens 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank holen. Es muss Raumtemperatur erreichen. Bei größeren Stücken kann das bis zu zwei Stunden dauern.
Den Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze mit Rost und feuerfester Form vorheizen!
Gargut nach Belieben würzen!
In der heißen Pfanne in Öl von allen Seiten kurz anbraten. Dabei entwickeln sich leckere Röstaromen.
Gargut in die Form geben, ofenfestes Fleischthermometer in die dickste Stelle stecken und ab damit in das Ofenrohr! Achte darauf, dass das Ende des Thermometers mittig im Fleisch steckt und nicht zu weit unten! Das würde die Angabe der Kerntemperatur verfälschen.
Form auf den Rost in der mittleren Schiene des Ofens stellen und garen, bis die Kerntemperatur gemäß Rezept stimmt.

Als Inspiration haben wir eine Rezeptidee des Kochportals Chefkoch integriert. In der Videoanleitung erfährst Du, wie Du ein

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, Kartoffeln zu genießen. Welche Ofengerichte Sie mit ihnen kochen können, erfahren Sie hier.

Die in

Deutschland sehr beliebte Ofenkartoffel bietet eine knusprige Alternative zur herkömmlichen gekochten Kartoffel sowie eine gesündere Variante zu Pommes, Bratkartoffeln oder anderen frittierten Kartoffelspeisen. Und das Beste? Sie ist kinderleicht zuzubereiten.

Wie bereite ich meine Kartoffeln vor?

Bevor man mit der Vorbereitung beginnt, sollte man den Ofen auf 220 Grad oder 200 Grad Heißluft vorheizen.
Das Blech kann mit etwas Öl eingerieben werden oder man benutzt Backpapier.
Danach die Kartoffeln gründlich waschen und abtrocknen.
Jede beliebige Größe eignet sich zur Zubereitung von Ofenkartoffeln, welche Sie wählen, hängt ganz von Ihrer persönlichen Vorliebe ab. Junge Kartoffeln kann man halbieren, größere sollte man vierteln oder achteln. Selbstverständlich können Sie sie auch in die gewünschte Form schneiden, wie beispielsweise in Wedges. Für 2 Personen benötigen Sie 500 Gramm Kartoffeln, sollten Sie für mehrere Personen kochen wollen, passen Sie die Mengen an Kartoffeln und Gewürzen einfach an.

Zubereitung Ihrer Ofenkartoffel

Jetzt Kräuter schneiden und Gewürze vorbereiten, mit Oliven- oder Sonnenblumenöl in einer Schale mischen.
Geeignete Gewürze sind Rosmarin, Thymian und Oregano, welche sich gut mit Fleischgerichten oder Fisch kombinieren lassen. Zum Grillen passt eine rauchige Ofenkartoffel, die man mit Rauchpaprika und Chili würzt.
Nun werden Gewürze, ein Viertel Teelöffel Salz, Olivenöl oder Sonnenblumenöl und 5 Prisen Pfeffer beigefügt und gut mit den Kartoffeln und Kräutern vermengt.

Die acht besten Kartoffelsalat-Rezepte

Wie lange muss man Ofenkartoffeln backen?

Sind die Kartoffeln zubereitet, geben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen. Nach 30 bis 35 Minuten sind die Ofenkartoffeln gar. Ein kleiner Tipp: Sollten Sie sich nicht sicher sein, ob Ihre Kartoffeln gar sind, prüfen Sie es mit einer Rouladennadel, einem Zahnstocher oder einem ähnlichen Utensil. Ist die Kartoffel in der Mitte weich, ist sie gar. Kartoffeln können auch vorgekocht und dann im Ofen fertig gegart werden, dann mit entsprechend kürzerer Zeit im Ofen. Es lassen sich auf einem Backblech auch Kartoffeln in der Kombination mit Gemüse oder Fleisch im Ofen sehr gut garen.

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Variationen der traditionellen Ofenkartoffel

Bei der Zubereitung von Kartoffeln im Ofen gibt es zahlreiche Varianten, sie zu genießen. Gerne isst man sie mit Quark oder saurer Sahne. Semmelbrösel mit Kräutern sorgen für eine krosse Kruste. Man kann seine Ofenkartoffel auch mit Käse überbacken. Häufig werden sie ebenfalls mit Lachs oder einfach nur einem Dip gegessen. Eine Alternative ist die gebackene Ofenkartoffel in Alufolie, die sich gut zum Füllen eignet. Die Auswahl ist riesig, stöbern Sie durch das Internet oder Ihre Kochbücher und lassen Sie sich inspirieren.

Verwendete Quellen

https://thomassixt.de: "Ofenkartoffeln Rezept mit +12 Varianten Ideen"
https://www.essen-und-trinken.de: "Ofenkartoffeln"

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Was heißt Garen im Ofen?

Was bedeutet Garen im Backofen? Damit ist das Backen gemeint: Lebensmittel werden bei gewünschter Temperatur (meist zwischen 100 und 250 °C) mit heißer Luft gegart.

Auf welcher Stufe ist Garen?

Einstellbereiche für verschiedene → Garverfahren.

Wie geht Garen lassen?

Garen: Methoden in feuchter Hitze Zu den Garverfahren in feuchter Hitze zählen z. B. Kochen, Garziehen, Dämpfen, Dünsten und Garen im Mikrowellengerät. Dämpfen, Dünsten und Garen in der Mikrowelle gehören zu den nährstoffschonenderen Methoden.

Was versteht man unter Garen lassen?

Unter dem Garen versteht man die Wärmebehandlung von Lebensmitteln mit thermischen Geräten zur Bereitstellung für den menschlichen Genuss. Dabei werden die Zellstrukturen der Lebensmittel zerstört, möglichst ohne die Mineralstoffe und Vitamine zu wesentlich reduzieren.

wie kann ich im backofen garen