Wie lange kann man Eingeschweisstes Fleisch im Kühlschrank aufbewahren?

Haltbarkeit von Fleisch im Kühlschrank und die richtige Lagerung. Worauf du achten musst und wie du sicherstellst, dass es sich am längsten hält

Frisches Fleisch gehört zu den Lebensmitteln, die am leichtesten verderben. Daher sollte Fleisch im Kühlschrank nie länger als einige Tage gelagert werden. Wie lange es genau haltbar ist, hängt dabei von mehreren Faktoren wie der Temperatur, der Schneidmethode oder der Sorte ab. Im Zweifel kannst du dich immer auch auf deinen Geruchssinn verlassen. Das gilt immer, wenn es darum geht, Lebensmittel richtig im Kühlschrank zu lagern.

Grundsätzlich hält sich Rindfleisch am Stück am längsten im Kühlschrank. Es kann bei 0° bis 4°C etwa vier Tage gelagert werden. Hackfleisch hält sich hingegen nur sehr kurz und sollte wenn möglich immer am gleichen Tag verarbeitet werden. Wie lange Fleisch genau haltbar ist, hängt am Ende auch immer von deinem Kühlschrank und der Temperatur im Kühlschrank ab. Um die maximale Leistungsfähigkeit des Kühlschranks zu gewährleisten, solltest du das Gerät mit speziellen Reinigungsmitteln und Produkten zur Geruchsabsorption pflegen. Auch dies trägt dazu bei, dass er ordnungsgemäß funktioniert und du Lebensmittel besser lagern kannst.

So lange halten Fleisch- und Wurst im Kühlschrank

Eines vorweg: Die Angaben bezüglich der Haltbarkeit gelten nur dann, wenn der Kühlschrank intakt ist und eine Temperatur von 4°C oder weniger konstant halten kann. Geflügelfleisch lassen wir hier außen vor, denn das sollte immer nach ein bis maximal zwei Tagen verbraucht werden. Wenn dein Kühlschrank schon sehr alt ist und du nicht weißt, ob er die Temperatur halten kann, solltest du gegebenenfalls überlegen, ein neues Modell zu kaufen. Entdecke jetzt das Sortiment an Candy-Kühlschränken und finde das für dich passende Modell!

Wie lange kann man nun rohes Fleisch im Kühlschrank aufbewahren?

Wie lange Fleisch im Kühlschrank gelagert werden kann, hängt in erster Linie von der Oberfläche des Fleisches ab – je größer, desto weniger lange ist es haltbar. Bei rohem Fleisch ist es immer wichtig, es nicht in der Gemüseschublade bei hoher Luftfeuchtigkeit zu lagern, sondern auf der Glasplatte über dem Gemüsefach. Dort ist es trocken und am kältesten.

Wie lange kann man rohe Schnitzel im Kühlschrank aufbewahren?

Kalbs- oder Schweineschnitzel haben eine große Oberfläche und sind entsprechend nicht so lange haltbar wie ein größeres Stück Fleisch. Schnitzel sollten immer innerhalb von zwei bis drei Tagen weiterverarbeitet werden. 

Wie lange kann man Wurst im Kühlschrank aufbewahren?

Verpackt hält sie sich so lange, wie auf der Verpackung angegeben. Bei kühler Lagerung ist auch eine geöffnete Wurst noch bis zu drei Tage haltbar, Salami sogar bis zu fünf Tage.

Wie lange kann man frisches Hackfleisch im Kühlschrank aufbewahren?

Wenn du Hackfleisch bei höchstens 4°C lagerst, kannst du es auch am Folgetag noch gut verwenden, allerdings im Idealfall nicht mehr roh verzehren. Generell ist Hackfleisch immer am gleichen Tag bzw. innerhalb von 24 Stunden zu verarbeiten, da es eine sehr große Oberfläche hat und sich Keime entsprechend schnell vermehren können – selbst bei niedrigen Temperaturen.

Wie lange kann man aufgetautes Hackfleisch im Kühlschrank aufbewahren?

Wenn du es im Kühlschrank aufgetaut hast, gilt im Prinzip das Gleiche, als hättest du es frisch gekauft. Es sollte am gleichen Tag weiterverarbeitet und nicht unnötig gelagert werden, da sich Mikroorganismen schnell vermehren.

Wenn du Fleisch am Stück bei 4°C oder kälter im Kühlschrank lagerst, kann es bis zu einer Woche haltbar sein. Prüfe vor dem Verzehr aber immer den Geruch.

Im Kühlschrank ist Frischfleisch für einige Tage lagerbar. Dafür muss es am richtigen Ort im Kühlschrank gelagert werden. Warum das so ist und wie du dein Fleisch am besten aufbewahrst, liest du hier.

Hast du gewusst, dass es in einem Kühlschrank nie überall gleich kalt ist? Die Temperatur oben unterscheidet sich von der Temperatur in der Türe und erst recht von der Temperatur im Gemüsefach. Denn Kühlschränke sind so konzipiert, dass unterschiedliche Lebensmittel je nach Ansprüchen an Lagertemperatur und -klima optimal aufbewahrt werden können.

Frischfleisch, Würste und Charcuterie gehören an den kühlsten Ort im Kühlschrank. Das ist immer die Etage direkt über dem Gemüsefach. Die ideale Lagertemperatur für Fleisch liegt bei maximal 5 °C. Diese gilt für den mittleren Bereich des Kühlschranks. Da kalte Luft sinkt, erreichst du auf der Ablage auf dem Gemüsefach so genau die richtige Temperatur.

So sieht ein optimal eingeräumter Kühlschrank aus:

Die Sache mit dem Hackfleisch

Grundsätzlich gilt: Je kleiner das Fleisch geschnitten ist, desto kürzer lässt es sich aufbewahren. Hackfleisch, Geschnetzeltes und Ragout aus dem Offenverkauf solltest du also relativ schnell verbrauchen.

Abgepacktes Fleisch aus dem Kühlregal kannst du länger im Kühlschrank aufbewahren, da es entweder vakuumverpackt ist oder durch Schutzgase in der Packung konserviert wird. Bei solchem Fleisch verrät das Haltbarkeitsdatum, bis zu welchem Datum es verbraucht werden muss. In der Metzgerei gibt dir das Verkaufspersonal Auskunft über die Haltbarkeit.

Gut verpackt

Auch die Verpackung hat einen Einfluss auf die optimale Lagerung von rohem Fleisch. Abgepacktes Fleisch aus dem Kühlregal ist am besten in der verschlossenen Originalverpackung aufgehoben. Ist diese einmal geöffnet, sollte das Fleisch umgehend verkocht werden.

Fleisch, das in der Metzgerei in Metzgerpapier gewickelt wird, solltest du zu Hause auspacken und in ein sauberes Behältnis geben, das du mit Klarsichtfolie abdeckst.

Weisst du bereits im Voraus, dass du das Fleisch noch im Kühlschrank lagern wirst, lasse es in der Metzgerei vakuumieren. Das ist die beste Verpackung für rohes Fleisch. Zudem ist das Fleisch so auch vor fremden Gerüchen und dem Austrocknen geschützt.

Umgang mit Fleischsaft

Beim Lagern verliert Fleisch meist etwas rötlichen Saft. Das ist nicht Blut, wie viele meinen. Fleischsaft ist eine Mischung aus Wasser – und Myoglobin, einem Muskelprotein, das dem Fleisch die rote Farbe gibt. Diese Flüssigkeit solltest du immer entsorgen. Sie ist eine mögliche Bakterienquelle.

Auch solltest du das Fleisch vor dem Zubereiten nicht abspülen. Durch das Wasser verteilen sich eventuelle Mikroorganismen zusätzlich auf dem Fleisch und in der Küche. Es reicht, das Fleisch mit Haushaltspapier trockenzutupfen.

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